春分到，涇陽小夥伴開啟挖野菜模式！你知道哪種能吃嗎？

播放GIF

日初長，春欲半

今日是二十四節氣第四個節氣

春 分

請在WI-FI環境下觀看

春天的涇陽大地是一年中最美的時節。此時楊柳青青、草長鶯飛、桃紅李白迎春黃。

播放GIF

春分後，氣候溫和，雨水充沛，遼闊的大地上，小麥拔節，野菜青青，此時，涇陽的夥伴們便開啟了吃春菜的節奏！

播放GIF

那麼

暖粉們

在春分這一天

該吃什麼呢

吃春菜，時令野菜是首選。每到春季，田間地頭就會湧現出一股挖野菜熱潮！

★吃薺菜降膽固醇

每年的三四月間，正值薺菜最鮮美的好時節，在田野、路旁、庭院，隨處可見。

薺菜不僅味美，還富含了豐富的營養價值。以嫩葉供食。其營養價值很高，自古被譽為「菜中甘草」。有涼血止血、補虛健脾、清熱利水的功效。

含有大量的胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C及鈣、鐵，腸胃蠕動、降血壓，對春季養生都是極好的。

薺菜，吃的方法也多，其味道之鮮美更是廣為人知，無論清炒、做湯、剁碎做餡料，都別有風味。

播放GIF

挖菜小貼士：

1、自己挖最好選擇散葉薺菜，味道更鮮美，並且全國各地都有生長，更常見易得。

2、薺菜抽薹之後會開小花，這時的菜就失去鮮嫩口感，最好選擇抽薹開花之前的薺菜。

3、薺菜根不要捨棄，「挖薺菜不挖根，不如在家蹲一蹲」，薺菜根也是很美味的，但是太粗的老根還是應該剪掉的。

4、挖回來的薺菜要先用鹽水浸泡1小時，反覆沖洗之後再進行製作。避免周邊農藥的殘留。

又名馬齒菜、馬齒草、五方草，一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。

馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜。馬齒菜含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治療作用，又被醫生們稱為餐桌上的「胰島素」。

馬齒菜的吃法有很多種，焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。

小蒜的作用是通陽化氣、開胸散結，抑製高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。經常食用有利於強健筋骨，特別對於成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養價值。

主要吃法有小蒜拌豆腐，小蒜盒子、小蒜片片等。

苦苦菜，別名：苦苣菜、取麻菜、苣蕒菜，麻苣苣，藥名「敗醬草」。它傳播著春天的氣息，散發著頑強的生命力，在田間、溝谷、山坡、草地、路旁、河岸沙地等隨處可見它那堅強的身影。莖呈黃白色，葉片為圓狀披針形，表面綠色，背麵灰綠色，花鮮黃色。性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效。

苦菜性苦寒，中醫認為可以清熱解毒、涼血，可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑製作用。

生吃略帶苦味，用開水燙一下加熱製熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸面醬食用。

比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝、苦菜酸辣湯等。

蒲公英的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽鹼、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。

婆婆丁焯過後生吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。蒲公英適合人群：適宜咽喉疼痛者、腫毒者。

另外，把蒲公英洗乾淨，可以不用焯水，直接放點香油、辣椒、鹽、醋等調味品拌勻就可以了，也可以蘸醬或蘸汁吃，這樣不但能最大程度地保留蒲公英的營養成分，還能真正品嚐到它的鮮味。

灰灰菜，每年4~7月採收幼苗或嫩莖葉食用。葉片菱狀卵形至寬披針形。具有祛濕、解毒的功效。

灰菜色綠、味美、鮮嫩、口感好。具有清熱、解毒作用。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。特別要強調灰菜具備的清腸、通便作用，立竿見影。常食灰菜，減肥瘦身效果非常明顯。

「灰條復灰條，采采何辭老」明朝人滑浩曾作灰條詩，讚揚灰菜對增強體力，抗拒衰老的作用。

別名：金花菜、草頭

苜蓿的營養價值很高，是我國古老的蔬菜之一。苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血；此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，成分之高，駕乎一切蔬菜之上。民間常用來治療胃病或痔瘡出血，有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。

每年春季都能吃到難得的苜蓿疙瘩，拌上蒜蓉和油潑辣子，那味道別提多香~一碗下肚，再來點小米稀飯填填縫兒，哈哈，這就是地道的涇陽味兒啊！！

吃野菜要一洗、二泡、三注意

首要，對野菜進行完全清潔，洗凈後將野菜在清水中浸泡，時刻不能少於兩小時。在烹飪或涼拌之前，有必要用熱水焯一下。

其次，注意做到"不知不食"，不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠等處的野菜。不知道到的野菜不要瞎采、瞎吃，不少野菜都有人工大棚培育的，建議去超市購買，以上大多數野菜在大一點的超市都可以買到。

◣野菜取材要新鮮，洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。

◣野菜不可多吃，野菜一般較少受到汙染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度。過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。

◣久放的野菜不能吃，野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。

◣苦味野菜不宜多食，苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。

◣不論是從野外採摘的野菜還是從市場買來的野菜，在清理時都要格外注意，最好用鹽水浸泡。

中國人民以食為天，

有價值的野菜也不斷被挖掘和發現，

如果你還發現有更好吃有營養的野菜，

歡迎你在評論裡分享出來。

編輯：琪琪娃