無法抗拒的中秋美食 廣式五仁月餅的家常做法 更適合的口味更健康

月餅不僅僅是一種美食，更是一種文化。不管是送禮還是自己食用，每到中秋，我們都會花大把的心思來挑選各式的月餅，其實，有挑花眼的這個精力我們還不如靜下心來，與孩子們一起，在家自製月餅，來一段難忘的親子美食時光。自己做的月餅不僅更符合自己的口味，而且更健康，關鍵還可以任意diy出自己喜愛的造型哦！

從餅皮上劃分，廣式月餅可分為糖漿皮、嗱酥皮和冰皮三大類。今天做的五仁月餅，餅皮就採用的糖漿皮，當然了，想用餅皮的也可以翻閱下作者前幾期的文章，有詳細的餅皮月餅的製作教程。

中秋美食廣式五仁月餅的家常做法：

食材：

餅皮原料：低筋麵粉130克、轉化糖漿80克、梘水2克、沙拉油28克

五仁餡原料：腰果30克、核桃仁20克、南瓜子30克、大杏仁30克、芝麻20克、蔓越莓15克、玫瑰醬20克、熟糯米粉50克、蜂蜜10克、砂糖5克、沙拉油20克、白酒5克、水18克

表面蛋液：蛋黃1個、蛋清1/4個、清水10克

做法：

1、梘水倒入轉化糖漿中，用蛋抽充分混合均勻；

2、加入沙拉油，繼續攪拌均勻；

3、篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌至沒有乾粉、麵糰油亮的狀態；

4、放入保鮮袋，排出空氣，繫緊袋口，室溫狀態鬆弛一小時；

5、蔓越莓切小粒，各種堅果烤熟切成小粒；

6、將所有餡料放進一個盆裡，混合均勻，用手捏成一個個約45克左右的團；

7、鬆弛好的麵糰分成六個劑子，每個大概30克左右；

8、用手輕輕按壓，形成中間厚兩邊薄的圓形；

9、餡料放在餅皮中心，收好口；

10、月餅模具裡刷一層薄薄的熟糯米粉，將月餅放進去，輕輕按壓底部，然後反扣倒出，脫模；

11、月餅表面輕輕的噴少量的水；

12、放入預熱200度的烤箱中下層，烤6分鐘，取出，晾5分鐘；

13、刷一層薄薄的蛋液；

14、烤箱調至180度，放進月餅，繼續烤25分鐘左右，月餅表面金黃取出；

15、烤好的月餅晾涼，倒扣密封的保鮮盒裡；

16、一天后回油即可。

做這個五仁月餅有幾點需要注意，梘水和糖漿混合以致後來加入沙拉油，一定要攪拌幾下，混合充分；五仁餡的餡料捏團比較費勁，但是不能加水；最後需要注意的是蛋液不宜刷的過多，否則影響色彩和圖案。另外，熟糯米粉就是將糯米粉用不粘鍋小火炒到稍微發黃就行。

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