保肝護肝的美食——當茵陳莫屬

春天萬物復甦，春天是吃野菜的季節，以野菜為原料的蒸菜，可謂春季當仁不讓的美食！而茵陳，更是保肝護肝的功臣！

茵陳，又名茵陳蒿，中藥名，是春天裡常見的一種野菜。茵陳有解熱、保肝、抗腫瘤和降壓等作用，多食茵陳對肝臟非常有好處。茵陳屬於葯食同源的一種野菜，可以蒸著吃，也可以曬幹了泡水喝。

下面和大家分享一款美味的春天時令美食——蒸茵陳！

1.茵陳，我們可以自己去野地裡採挖，市場上也有售賣的。擇野菜比較麻煩，雜質太多，需要極大的耐心，清洗也需要多次反覆。這是我費了九牛二虎之力擇洗乾淨的茵陳，之後放置在菜筐裡控乾水分；控乾水分之後在表面搓上一層乾麵粉；蒸鍋加水，蒸格上鋪上一層乾的乾淨的籠布，倒入拌好面的茵陳；

2.開火開始蒸製，蒸汽上來蒸三分鐘之後掀開蓋子，用筷子將茵陳抖散，繼續蓋上蓋子蒸五分鐘即可關火；將蒸好的茵陳取出倒在容器裡晾涼；取一小碗，裡面加食鹽、香油、涼白開、辣椒油和蒜汁，調成調味汁；

3.將調味汁和冷卻的茵陳拌在一起，攪拌均勻，一盤香噴噴、風味獨特的蒸野菜就做好了！

4.看起來就令人垂涎欲滴，趕快開吃吧！