涼拌的茄子簡單易做，美味下飯，適合夏季的涼拌菜！

涼拌茄子的做法

1.將茄子清洗乾淨；

2.去掉茄衣，放入蒸鍋；

3.水開後，蒸8分鐘左右，至茄子成熟；

4.蒸茄子過程中，將辣椒、香菜、大蒜切碎；

5.將蒸熟的茄子，撕成條，放入冰箱冷藏30分鐘左右；

6.取出後，撒上尖椒；

7.撒上蒜碎；

8.再撒上香菜；

9.最後，將鹽、味精、細砂糖、紅油及香油撒在上面；

10.拌勻即可食用，非常爽口哦。