每周我都給家人燉鍋這湯，雷打不動，秋吃滋補不上火，吃肉解饞

秋季乾燥，除了多喝水，飲食上滋陰潤燥很重要，湯湯水水的更要喝，平常忙，飯桌上的湯比較素，所以每周末我都會給家人燉一鍋肉湯。

雷打不動，這湯的主要食材是鴨子，這肉秋季吃好，比牛羊肉便宜多了，關鍵是更營養，滋補又不上火，養胃補腎抗衰老，家人身體棒。每次都燉一鍋，湯菜1頓全光，老公和孩子都說解饞，這道湯很值得推薦，吃肉也健康，味道極好。

大家都知道鴨子很腥，文中寶媽詳細寫了鴨子去腥的方法和小妙招，寶媽家可是這樣做了好多年，朋友們都誇，具體怎做，一起往下看哦！

【冬瓜鴨子湯】

食材：去內臟收拾乾淨的鴨子1600克，冬瓜200克，3個乾香菇，1把乾小黃蘑，香菜少許，植物油少許，料酒3杓，生薑5片，鹽適量

廚具：陶瓷燉煲，煮鍋

做法:

1 鴨子1隻，買的時候收拾乾淨的，比較省事，裡外洗凈

2 鴨子剁成大塊，去掉鴨屁股不要，鴨塊泡去血水洗凈

3 鴨塊撈入冷水鍋裡，放2杓料酒和2片薑去腥，大火燒開焯水，撇去浮沫，鴨塊變色撈出控水

4 準備：燉鍋放水，香菇和小黃蘑洗凈，不用泡軟，直接掰入鍋裡，大火燒開

5 炒鍋內加少許植物油，放入鴨塊加料酒翻炒去腥增香，鴨塊顏色微黃關火（油不要太多，起不沾作用）

6 燉鍋裡的水開後把炒過的鴨塊一併倒入，放入薑片，蓋上蓋子大火燒開5分鐘，轉中小火燉40分鐘至1小時，至鴨塊軟爛脫骨（鴨子有老有嫩，燉製時間靈活掌握）

7 冬瓜去皮洗凈切厚片，香菜擇洗乾淨切段

8 鴨湯和食材齊平的時候放入冬瓜燉製軟爛

9 加入香菜和鹽提香調味就可以關火了

寶媽小貼士：

1 燉湯鮮美好喝的竅門是慢燉，食材軟爛湯的味道才濃鬱

2 食材裡的乾香菇和乾蘑菇我沒泡直接入鍋，覺得更好吃

3 鴨子很腥，但燉時候我沒放過多調料，這是因為前邊幾步都是去腥處理，香菇和蘑菇能壓住鴨子的腥味；焯水、炒也是去腥，另外鴨子炒一下燉湯更香

喜歡這道鴨子湯的做法嗎？關於鴨子你還有什麼不一樣的做法？歡迎在下面踴躍留言、討論！