四道特色家常菜，好吃有營養，爽口又下飯

啤酒燒鴨

食材：鴨子、啤酒、食鹽3克、單晶冰糖4塊，老抽15毫升，啤酒600毫升，生薑、乾辣椒、醬油、大蒜。

做法：

1、鴨子洗凈剁成塊，薑整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。

2、撈出過冷水後瀝乾待用。

3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到壓力鍋裡，鐵鍋不必洗。

4、下薑塊、乾辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上壓力鍋蓋，轉大火燒。

5、等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等壓力鍋自然放氣。

6、開壓力鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。

7、最後，只剩少量粘稠湯汁就行。

紅燒雞塊

食材：雞肉500克，醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜麵醬10克，大蔥10克，薑10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克

做法：

1.將雞塊洗凈控乾水分，倒進盆內加蔥、薑、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控乾，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。

2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、薑和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用

麻婆茄子

食材：長茄子2根，美人椒1根，八角一個，蒜2瓣，蔥花適量。

調料：豆瓣醬2茶匙，花椒油少許，雞精少許，糖少許，水適量。

做法：

1.茄子切成1厘米厚的圓片。美人椒， 蒜，蔥花切好備用。

2.茄子在鍋中蒸6分鐘。

3.鍋中倒入豆瓣醬和八角炒香。

4.倒入蒸好的茄子。

5.翻炒均勻後加入適量的水。

6.加入花椒油少許，雞精少許，糖少許調味，最後撒上蔥花

小炒河蝦

食材：河蝦300g、紅辣椒1個、青蒜2根、蒜3瓣、生抽1湯杓、鹽少許

做法

1.將青蒜切段，紅辣椒切絲，蒜切粒。

2.鍋中放入適量油，燒熱後放入洗凈的小河蝦。

3.炒至河蝦變色，放入青蒜和紅辣椒翻炒1分鐘。

4.等炒勻後加入適量生抽和少許鹽，繼續翻炒均勻。

5.最後加入蒜粒，炒勻出香味即可出鍋裝盤。