老鴨是清補佳品，它營養豐富。
酸蘿蔔老鴨湯
老鴨 (半隻)、新鮮白蘿蔔 (半根)
1、先將老鴨洗凈，斬成小塊。白蘿蔔去皮成塊備用。大蔥切段，薑切片。
2、鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開後撇去血沫，再繼續煮5分鐘，撈出後用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。
3、取一鍋（或將剛才的鍋洗凈），倒入清水，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和薑片，然後再淋入黃酒。
4、大火煮開後倒入切好的白蘿蔔塊，開著蓋子煮5分鐘後，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前，放入鹽調味即可。
薏米冬瓜老鴨湯
鴨肉 (600克)、冬瓜 (200克)
薏米 (50克)、瘦肉 (100克)
薑 (2片)、紅棗 (6粒)
鹽 (1小杓)、香菜 (1根)
1、把鴨肉剁成小塊，沖洗幾次，瘦肉也切成小塊，紅棗去核
2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下鍋，注入足夠的清水，大火燒開
3、水開後，把浮沫撇乾淨，轉小火蓋上蓋煮一個半小時
4、加入冬瓜繼續小火煮半小時
5、最後加適量鹽調味即可，按喜好加入香菜。
筍尖海帶老鴨湯
老鴨、海帶
筍、老薑 (適量)
1、鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的薑，半把花椒一起煮開。
2、海帶切塊，和筍一起備用。
3、煮開的鴨子，很臟很臟，再煮三分鐘。撈出洗乾淨。
4、海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控乾。
5、冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老薑切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個小時，調鹽，胡椒粉，繼續一小時。
6、出鍋放點香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點。
酸菜老鴨湯
老鴨 (1隻)、酸菜頭 (半顆)
大蔥 (1根)、生薑 (1片)
枸杞 (適量)
1、食材準備，老鴨洗凈切塊。
2、大蔥取蔥白，切條，生薑洗凈切片。
3、鍋燒熱，放入鴨塊乾炒。
4、加入生薑和蔥絲繼續翻炒，炒至鴨子出油。
5、倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燜至收汁。
6、煮鴨子時準備酸菜，將酸菜放在清水下沖洗掉醃漬味，捏乾，切絲。
7、鴨子煮至收汁後關火，撈出為去腥味做了貢獻的大蔥和生薑。
8、將鴨子倒入電紫砂鍋中。加開水沒過食材，大火煮開。
9、煮開後再倒入酸菜，小火燉1小時。
10、起鍋，加點枸杞裝飾。吃時加適量鹽，加鹽前先試試味道，因為酸菜有鹹味，加鹽時要看著點加。
茶樹菇老鴨湯
老鴨、茶樹菇
薑片、鹽
1.乾茶樹菇先用溫水泡大約20分鐘，泡軟之後徹底地沖洗乾淨。
2.把鴨子洗凈去內臟切塊，然後把鴨子放入開水裡稍微煮一兩分鐘。
3.煮好的鴨子取出放入溫水裡開始煲湯，把薑片和茶樹菇也放入。
4.小火大約煲3小時以上，煲好後再加入鹽調味即成。
滋補老鴨湯
凈老土鴨2500克
枸杞，冬瓜，蘿蔔，海帶，鹽5克
胡椒粉3克，黃酒2克
蔥白5克，薑片2.5克
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉汙染，薑切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時
白果老鴨湯
鴨塊400g，白果10顆
桂圓乾5個，老薑5g
鹽2茶匙（10g）
1、鴨冼凈切成塊，白果在水中浸泡後去掉外面的薄皮，薑切成大片備用。
2、大火燒熱炒鍋，炒鍋中不用放油，放入鴨塊和薑片翻炒，炒至鴨肉的水分收乾，聞著沒有鴨的腥味，關火盛出。
3、將炒過的鴨塊放入燉鍋中，倒入水，水沒過鴨塊，開蓋煮，煮沸後將鴨塊撈出，將水倒掉。
4、燉鍋中再次加入熱水，將煮過的鴨肉放入鍋中，大火煮開，放入白果、桂圓乾，改小火燉約一小時，調入鹽，就是一款營養豐富的白果老鴨湯了。
筍乾芋頭老鴨湯
老鴨半隻、薑3片
芋頭400克、水8碗
筍乾50克、陳皮1角
1、 洗凈宰好的老鴨，切塊，汆水撈起。
2、芋頭洗凈削皮。筍乾泡發。
3、陳皮用清水泡軟，颳去白瓤。
4、煮沸瓦煲裡的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
蓮藕老鴨湯
老鴨半隻，蓮藕1斤，鹽適量
1、將老鴨斬件。
2、蓮藕切大塊。
3、與焯水的老鴨一起入鍋，加水燒開後文火煮2小時加鹽調味就好了。
冬瓜干貝老鴨湯
小冬瓜500克、干貝20粒
老鴨半隻、豬裡脊150克
陳皮5克、鹽1茶匙（5克）
清水2000ml
1、將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗凈，切開後去除裡面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。
2、老鴨洗凈，去除內臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬裡脊和陳皮也洗凈待用。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨塊，焯燙3分鐘後撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。
4、將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬裡脊，泡漲的干貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開後如再有浮沫，用杓子撇乾淨後蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可。食用前調入鹽。
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