晚上最適合吃的幾道菜，下班在忙也來得及，營養搭配，好吃到爆

啤酒燒鴨

用料：鴨子、啤酒，食鹽3克、單晶冰糖4塊，老抽15毫升，啤酒600毫升，生薑、乾辣椒、醬油、大蒜。

做法

1，鴨子洗凈剁成塊，薑整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3哦哦哦分鐘去血水。

2，撈出過冷水後瀝乾待用。

3，鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到壓力鍋裡，鐵鍋不必洗。

4，下薑塊、乾辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上壓力鍋蓋，轉大火燒。

5，等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等壓力鍋自然放氣。

6，開壓力鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。

7，最後，只剩少量粘稠湯汁就行。

蒜台炒臘肉

食材：臘肉 (適量)蒜台(適量)蔥薑 (適量)辣椒 (適量)生抽 (適量)鹽和雞精 (適量)

做法：

1、準備原料，臘肉切薄片、蒜台切段

2、熱鍋涼油把臘肉炒到透明成燈盞卷，烹入少許生抽，

3、下入蔥薑，辣椒炒香，最後下入蒜台略微翻炒加鹽和雞精即可。

辣子雞

食材：雞腿2隻、鹽1/2杓、醬油1/2杓、糖2杓、八角1個、花椒1小把、乾辣椒若乾、蔥、食用油、熟芝麻

做法：

1、乾辣椒剪成段兒，最好小一些，好看又好吃。

2、雞腿去骨，切小塊，在熱油裡炸熟至金黃色。

3、鍋裡留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，乾辣椒，炒香。

4、放入雞腿肉，加鹽、醬油、糖，翻炒半分鐘到1分鐘。

5、撒芝麻，炒勻出鍋。

酸菜炒大腸

食材：大腸、酸菜、辣椒、薑蒜、蒜苗、蠔油。

做法：

1、準備好食材和調料；

2、炒水:將酸菜倒入鍋中（不放油）炒乾水份後放少許糖翻炒均勻後盛出備用；

3、炒香:鍋中放油，放入料頭包炒出香味；

4、炒大腸:倒入大腸翻炒片刻，加入蠔油繼續翻炒；

5、放酸菜:將已炒乾水的酸菜倒入鍋中翻炒均勻；

6、勾芡:勾入薄芡略微翻炒均勻即可出鍋。