「糖尿病食譜」適合糖友吃的葷菜—仔薑燒鴨

仔薑燒鴨

食材：

鴨肉（不要選肥的）500克，仔薑150克，辣椒、老薑、花椒、醬油適量

具體做法：

1、鴨肉切小塊，拍一塊老薑，開水下鍋一起煮一會兒，可以去掉一些腥味

2、瀝起來後沖一下，沖掉浮沫和血水

3、仔薑和辣椒，辣椒根據個人口味可以調整

4、仔薑切片，辣椒切條

5、鍋中倒入油，等油熱了放一小把花椒

6、鴨肉倒進去爆炒，放入少量醬油

7、 水份炒乾後加入仔薑和辣椒繼續翻炒

8、炒香後加水淹沒，大火燒到快乾時放入鹽和味精調味，即可出鍋。

可以忽視圖片

營養師點評：

鴨肉每百克熱量240千卡，50－100克/餐，能滋陰補虛，在糖尿病的輔助治療中有獨特的功效。

其所含脂肪主要為不飽和脂肪酸，常食還可防治心血管併發症。（注意：中脘虛寒者不宜食用。）