4步搞定低脂減肥餐，夏季的時令菜！

主菜:荷葉粉蒸鴨

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用料:鴨子700克；荷葉2張；大米6湯匙；乾辣椒7粒；花椒1/2湯匙；薑末1湯匙；醬油1湯匙；甜麵醬1/2湯匙；鹽少許；黃酒1湯匙；五香粉1/2咖啡匙；

做法:

1、鴨子洗凈，斬成塊。凈鍋燒乾，用中小火，放入大米、花椒和乾辣椒不斷鏟動，至米發黃時關火。把炒好的米、乾辣椒和花椒一起放入研磨杯裡磨成細粉子。

2、鍋裡燒足以沒過鴨肉的冷水，放入鴨肉，水開後煮30秒關火。鴨肉用清水洗凈浮沫後瀝掉水，加入薑末、五香粉、醬油、黃酒、甜麵醬和少許鹽，抓勻醃製30分鐘。

3、加入蒸肉米粉，充分抓勻，使每一個鴨塊上都均勻沾上米粉。取荷葉用水沖洗一下，將拌好的鴨肉放入荷葉上，包嚴實。

4、包好後，放到另一片荷葉上，再包嚴實。將荷葉鴨肉包放入蒸鍋，大火燒開後，再用中小火蒸50分鐘左右，即可。

5、小貼士：
1、現在的鴨子吃的飼料比較複雜，所以用水氽過再沖洗乾淨，達到去腥的目的，也可以將鴨肉用清水漂凈。
2、如果不吃辣椒，炒米時不放乾辣椒，不過鴨肉有點微辣比較美味。
3、家裡沒有研磨杯，可到超市買現成的蒸肉米粉。
4、鴨肉中加入甜麵醬，能使鴨肉更香濃，但蒸熟後時間放長顏色有些重，不喜歡可換作蠔油或者剁細的郫縣豆瓣之類。

副菜:蒜蓉蒸金針菇

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用料:金針菇；蒜末；辣椒圈；生抽；油；

做法:

1、金針菇切去頭部，清洗乾淨浸泡15分鐘後撈出瀝乾水。將洗凈的金針菇平擺在盤子裡，加入蒜末。入鍋蒸5分鐘。

2、取出後加入辣椒圈和適量的生抽。炒鍋下油燒熱後淋在金針菇上就可以了。

3、一道簡單快捷的開胃菜，一直都很喜歡金針菇，喜歡那入口滑滑，又有嚼頭的韌性。

4、金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇乾品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。

5、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」；

6、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

7、經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

靚湯:蕃茄冬瓜湯

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用料:冬瓜200克；蕃茄150克；水750毫升；香菜少許；濃湯寶1塊；

做法:

1、冬瓜切0.5cm左右的片備用；

2、蕃茄切滾刀塊備用；

3、鍋中倒入三碗水，約750ml煮沸；

4、加入一塊家樂清雞靚湯口味濃湯寶，煮至微開；

5、放入冬瓜片；

6、再放入切好的蕃茄塊；

7、蓋上鍋蓋中火煮約5分鐘；

8、5分鐘後打開蓋子放入香菜即可。

9、食材選了顏色反差比較大的紅色蕃茄和白色冬瓜，再來點小香菜點綴，應該問題不大。而且蕃茄酸酸的，更有助於開胃。冬瓜有祛暑平火的作用，夏天多吃有利於消暑。

寶寶餐:椒鹽酥炸小河蝦

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用料:河蝦500g；麵粉30g；椒鹽粉3g；白鬍椒粉少許；

做法:

1、準備原料新鮮的小河蝦。河蝦放在水裡洗掉雜質，撈出瀝水分，同時用廚房紙巾擦拭小河蝦表面的水分。（盡量將水分擦拭乾凈）之後將一杓麵粉倒入河蝦中，用筷子拌勻。讓河蝦均勻的粘裹一層薄薄的麵粉。

2、加入少許的白鬍椒粉，拌勻。（去腥的作用）撒入椒鹽粉，攪拌均勻。鍋中放入適量的食用油，燒熱至8成熱，然後將小河蝦慢慢滑入鍋中，中火炸至1分鐘左右。

3、用漏杓撈出河蝦，最好是將炸好的河蝦放在廚房紙巾上，讓紙巾吸走多餘的油份。根據個人口味，繼續撒些椒鹽粉即可食用。

4、小貼士：1、去掉雜質的小河蝦，一定要瀝乾水分，同時用廚房紙巾擦拭表面的水分，如果這個動作不做，加了麵粉之後，麵粉不會均勻的粘裹在河蝦上，而是遇到水分結成麵糰。成品不好，口感也不好。2、添加了少許的白鬍椒粉，為了去除蝦的腥味，但是白鬍椒粉不能多加，以免遮蓋了蝦本身的鮮味。3、因小河蝦一入油鍋就會變色，所以炸製時間最好控制好，時間太短，蝦皮不脆影響口感，如果時間太久，炸老了油份太多，吃的時候感覺都在吃油，影響味道。4、炸好之後，最好放在廚房紙巾上，讓其吸收多餘的油份，這樣更健康美味。

5、乘熱直接當零食，亦或當菜吃，口感酥脆鹹香，絕對是老少皆宜的補鈣佳品。