立冬：絕愛初冬萬瓦霜，相約白果墨魚湯

立冬，是冬天的開始。冬，古人造這個字，是代表終止的意思，也就是一年結束了。「天地不通，閉而成冬。」萬物閉藏，這就是終止。

冬天是陰氣盛的季節，我們順應天時來補陰，補的效果會很明顯。尤其是陰虛愛上火的朋友，更要做好冬季養陰的工作。

中醫認為肝腎同源，養腎陰要以養肝血為基礎。立冬之後的15天，是初冬的前半個月，我們以肝腎同補來開始冬季的補腎工作。墨魚養肝血又補腎陰，我們還是以它為主要食材，配上白果，增加養心的效果。

白果就是銀杏的果實，很補心，是心臟保健的常用食材。但白果不能多吃，因為它有小毒。正常的成年人，每天吃白果不可超過7粒，小孩子要減半，這個大家一定要記住。白果煲湯喝效果好，要久煲，最好是一個小時。

墨魚是很滋陰的食材，而且特別養血。人體內的「陰」，就是人體的體液，包括我們的血液。墨魚就是養血的，自古以來，中醫就把墨魚乾當作婦科的一味良藥，理血、活血、養血，效果特別好。女性多吃墨魚非常好。有時候吃一些補血的葯，可能會熱性，而墨魚是陰性的，用它補血不會出現血熱的現象。

白果墨魚湯是比較平和的大補湯，基本上是老少皆宜。對於一些陰虛的朋友，特別是經常熬夜的人，如果你喝了覺得身體舒服，可以在整個冬天時常做一些來喝。

白果墨魚湯

原料：7 粒白果、1隻墨魚乾、1兩肥豬肉、20 粒枸杞、1個陳皮、3 片生薑

做法：提前一兩個小時用冷水泡發墨魚乾和白果，放入鍋內，再加入其他配料注入冷水，燉上一個小時就可以喝了。

允斌叮囑：

? 不要拆掉墨魚的骨，要整個墨魚下去連著骨頭一起燉，這樣不容易過敏。

? 這道湯中加入肥豬肉，是因為肥肉也有滋陰潤燥的作用，對皮膚好。而且有了肥肉，湯味才會鮮甜。也可以用雞肉代替。

? 這個方子裡說的墨魚，是指墨魚乾，是新鮮墨魚曬製後的乾品。一個人的量，是大概有巴掌大的一隻。這道湯裡最好用墨魚乾，鮮墨魚是發物，墨魚曬乾以後，它就沒有那麼發了。

? 感冒痰多咳嗽、急性病期間，不適宜喝；女性在經期最好少喝。

涼拌茴香菜

原料：新鮮茴香菜、豆瓣醬、油。

做法：

? 新鮮茴香菜取嫩莖葉切碎，裝盤。

? 舀一小杓豆瓣醬放在盤裡的茴香菜上，此時還不要去拌它。

? 鍋內放少許油加熱（超市買的普通植物油都是精鍊過的，加熱一下即可，如果是用生的菜籽油或茶籽油則要煎熟），將熱油倒在盤裡的豆瓣醬上，迅速攪拌均勻。

? 豆瓣醬鹹辣鮮香，滋味已經很足，這道菜就不需要加別的調料了。

以上內容出自陳允斌老師2019年養生日曆《順時生活》，北京紫圖圖書有限公司出品。轉載請註明以上版權資訊。