一條簡單的桂魚就能做出，適合冬天暖胃的美食，不可錯過哦

不加酸菜，也能做出酸湯魚？大廚都不知道的做法，今天教你，明爐酸湯桂魚的做法大全。

原料：

桂魚1條約750克，綠豆寬粉、小米椒各50克，野山椒20克，蔥、薑各10克。

調料：

特製酸湯750克，鹽10克，魚露5克，料酒10克，白糖3克，雞精5克，香醋10克，沙拉油10克。

製作：

1、將桂魚清洗乾淨，起肉切片，加蔥、薑、鹽、料酒碼味約10分鐘；綠豆寬粉用水泡軟備用。

2、將碼好味的桂魚肉上籠旺火蒸2－3分鐘至剛熟後取出裝盤。

3、鍋放油燒至六成熱，鍋內放入野山椒小火炒香，加入特製酸湯、寬粉、鹽、魚露、香醋、白糖、雞精調好味道，大火燒開，淋在蒸好的魚上，撒上小米椒即可、上菜時在盤底點上酒精爐，既能使寬粉軟滑，能增加氣氛。

特製酸湯：

鍋內放少許沙拉油，七成熱時下入蒜片、蔥結、蕃茄片300克、番茄醬150克，小火翻炒2分鐘，加入熱水500克，大火燒開，放味精、雞精、紅醋（增酸提色）、白醋（增酸），打去料渣即成。

原來不加酸菜，也能做出酸湯魚！學會了嗎？快去試試吧。