盛夏七月，在河南平頂山郟縣廣天鄉邱莊村一家飯店裡，今年39歲的店老闆曹二燕正在盆子裡洗螞蚱。乾煸螞蚱是曹大姐店裡的一道特色菜，現在也正是吃這道菜的時候，因為這時候用的螞蚱都是活的，現吃現殺。
螞蚱在水盆裡浸上一會兒，就不會動了，這時候還要一個個去掉翅膀，然後再次反覆淘洗。農村這個季節可吃的東西不少，樹上的知了猴，水溝裡的小龍蝦，這螞蚱要說嘗過的人還不算多。
在十多裡地外的一片田地裡，曹大姐的弟弟曹燦超養著二十多棚螞蚱，曹大姐飯店用的活螞蚱，就是從弟弟這裡取走的，非常新鮮。
這些螞蚱在大棚裡吃玉米葉子，還有專門種的牧草，每一茬養殖周期大約四五十天。在收獲前的幾天，螞蚱就不再餵食物了，因為要清理它們的腸道，以利於食用。
螞蚱的吃法有烤有炸，一般炸的比較多些，洗過的螞蚱下油鍋炸，撈出控油後再次炸，這樣炸出來的螞蚱更酥脆。
按照普通的吃法，炸過的螞蚱撒些椒鹽調料，就可以入嘴吃了，但這樣的加工顯然太過簡單，還不夠“有味兒”，所以曹大姐這裡還要再次入鍋乾煸一下。
鐵鍋裡留少許油，放入花椒、青辣椒、紅辣椒、韭菜等，然後把炸好的螞蚱放鍋裡煸炒，起鍋的時候放入椒鹽、芝麻等調味料。
這盤乾煸螞蚱在曹大姐的店裡，有個好聽的菜名叫“飛黃騰達”，賣三十八塊錢一盤，一天能賣個二十多盤。
可能是由於這道菜太吸引眼球，所以過來吃飯的食客都會點上一盤。每當上這道菜的時候，大家也都放下手裡的筷子，好奇的看菜落在桌子上，然後膽大的夾上幾隻嘗嘗，膽小的還要猶豫幾番才肯動筷，真是有人喜歡有人怕。攝影記錄|張根棟（圖文鄉土河南原創，剽竊必究）
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