它能讓娃愛上蔬菜，高鈣高蛋白，還能健脾胃，防便秘

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作者｜營養師柳衣衣

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有些孩子不愛吃蔬菜，所以容易便秘。

我一般會推薦將蔬菜和孩子愛吃的食物混合搭配，比如蔬菜肉丸，蔬菜面，還有蔬菜類的小煎餅之類的，特別受歡迎。

上次我搭配了一道又香又軟、營養超豐富的鷹嘴豆田園餅，不僅婭寶愛吃，連不愛吃蔬菜的鄰居妹妹也想搶著吃。

我用健脾養胃、富含VC和鉀的土豆代替了大部分麵粉，另外還加了高鈣高蛋白的「豆中之王」—鷹嘴豆，大大提升了主食的營養密度。

另外還加了富含維生素的甜椒、洋蔥和黃瓜，能讓煎餅的口感更加軟香脆嫩，還會夾雜著蔬菜的甘甜，即使沒加調味料，寶寶也會很愛吃。當然，灑點自製番茄醬就更受歡迎了~

這款小餅清香軟糯，特別合適出牙期的寶寶食用，能鍛煉咀嚼能力，另外還能補充不同蔬菜營養，防止便秘。趕緊來試試吧~

? 鷹嘴豆田園餅 ?

營養分析

①高蛋白+補鈣：鷹嘴豆富含優質的植物蛋白質，同時還富含礦物質，尤其是含鈣量比牛奶還高；

②健脾胃+防便秘：中醫認為土豆和鷹嘴豆都具有健脾養胃的作用，同時它倆都富含纖維，能預防便秘；

③營養互補：鷹嘴豆和土豆能強化精白面的營養不足，同時土豆和甜椒、洋蔥中的VC，能促進鈣鐵鋅的吸收率；

烹飪指南

參考月齡：10M+；

烹飪方式：蒸

食用搭配：單獨做零食點心吃，或者搭配配奶、水果當營養早餐吃~

食材建議：推薦新鮮水果~

注意事項：①對本文食材過敏者慎食~

? 食材參考量 ?

食物名稱

數量

鷹嘴豆10g；土豆1個；甜椒半個；黃瓜/洋蔥/麵粉適量；芥花籽油/蝦皮香菇粉

適量

PS：此食譜是全家人製作參考量，根據寶寶實際情況可減半；

? 製作步驟?

－01－

將鷹嘴豆清洗一遍，撈出再加入清水，提前放在冰箱泡發6~8小時；PS：建議夏天天熱放在冰箱冷藏浸泡一晚，冬天室溫泡也行~

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－02－

將土豆去皮，清洗，再切成小塊；PS：整個土豆不太好蒸熟，而且時間會更長，所以改刀切成小塊蒸可以節約時間~

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－0３－

將泡好的鷹嘴豆撈出；PS：浸泡一夜的鷹嘴豆會變大~

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－0４－

將土豆塊和鷹嘴豆放蒸鍋上蒸，冷水上鍋，水開後調中小火，蒸20分鐘左右；PS：鷹嘴豆比較難熟，可以多煮 一會，加一點點水蒸煮會更好熟些，時間以蒸熟為準，建議煮飯時，一起放電飯煲的蒸格裡順便一起蒸會更方便~

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－0５－

蒸土豆的時間，我們準備其他食材，將甜椒、洋蔥、黃瓜分別清洗乾淨，切成小碎丁狀；

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將蒸軟的土豆和鷹嘴豆取出，盡量搗碎些；PS：蒸好後的鷹嘴豆用手一捏就碎即可，鷹嘴豆營養高，弄碎吃更好消化~

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－0７－

將土豆也搗成泥，然後準備一個大碗，倒入搗好的鷹嘴豆和土豆泥；PS：如果想要細膩一點，可以將它們一起放料理機，加點配方奶或有機奶打成細膩的糊狀；

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－08－

將之前切好的甜椒碎、洋蔥碎和黃瓜丁都倒入，攪拌使它們混合均勻一些；

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－09－

如果感覺太稀，可以加入少許麵粉和蝦皮香菇粉，將它們一起揉成柔軟的麵糰狀；

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－10－

1歲內不加鹽和醬油等調味，但可以撒一些蝦皮香菇粉進行調味；PS：1歲以內不放任何調料，可用香菇蝦皮粉代替鹽；1歲以上可加蝦皮香菇粉或鹽粉；大人吃點胡椒粉也可以~

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平底鍋刷一層薄油，取一杓混合好的鷹嘴豆麵糰，壓成餅狀，放入平底鍋，用小火煎；

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－12－

一定要用小火煎，定型後記得翻一面，繼續煎，煎至全熟，即可關火；PS：全程用最小火，以免煎焦了~

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香噴噴的鷹嘴豆田園小餅做好了，灑點自製番茄醬或芝麻醬，營養又美味~

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搭配建議

柳衣衣搭配建議：鷹嘴豆田園餅可以作為營養早餐或點心來吃，推薦搭配優酪乳或有機奶，以及水果一起當營養早餐吃，酸甜爽口，營養又美味~

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鷹嘴豆田園餅 10M+

火龍果優酪乳 9M