補鈣又補腦的營養早餐，讓寶寶越吃越聰明，還能防便秘

作者｜營養師柳衣衣

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上次陪Naomi小姐去拍模卡，因為她特別配合，所以拍攝提前完成了。

為了獎勵她，答應讓她自己選一個最想吃的東西。最後，她在一家甜點店，選了一份招牌華芙餅。後來，她一直對華芙餅念念不忘。

看著小吃貨這麼喜歡，所以我就開始研究華芙餅的方子，發現很多華芙餅加了大量的糖和黃油，不太合適孩子吃。所以，這次我特地為孩子們改良了一道低糖低油版的蕃薯華芙餅，我用香甜軟糯的蕃薯代替了大部分糖，又用DHA的雞蛋代替了普通雞蛋，讓寶寶輕鬆補腦；同時用牛奶代替了清水，增加了補鈣的效果。

有些華芙餅會放泡打粉，我用打發蛋白的形式，代替了泡打粉，既能達到鬆軟可口的效果，又能真正做到零添加。

這道蕃薯華芙餅，雖然隻放了少量的糖和油，但它既有牛奶的奶香味，又有蕃薯的清甜味，同樣的鬆軟可口，絕對會深受吃貨寶寶們的青萊！

如果用它搭配配奶和水果，即使不懂營養的媽媽，也能輕鬆給寶寶搭配出一道滿分的營養早餐！

? 蕃薯華芙餅 ?

營養分析

①補鈣補蛋白：牛奶富含蛋白質和鈣，是寶寶補鈣的最佳來源之一~

②促進大腦發育： 雞蛋富含卵磷脂，對寶寶的大腦發育有非常好的幫助~

③緩解便秘+鍛煉咀嚼： 蕃薯富含纖維，能緩解寶寶便秘；同時讓寶寶手抓著吃，既能鍛煉寶寶的咀嚼能力，還有手眼協調能力~

烹飪指南

參考月齡：12M+；

烹飪方式：烤

食用推薦：作為主食，搭配水果和優酪乳，作為營養早餐；或者單獨當點心吃~

食材建議：1歲內建議配方奶；1歲以上可以有配方奶或純牛奶~

儲存方式：建議新鮮食用~或冷藏

注意事項： ①對本文食材過敏者，慎食；

? 食材參考量 ?

食材/營養分析

PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

? 製作步驟?

1、將蕃薯去皮，洗凈，切小塊，放入蒸鍋，中火蒸15分鐘； PS：以蒸熟為準，挑一個中等大小的蕃薯即可~

2、將蒸熟的蕃薯搗成蕃薯泥，盡量全部搗碎一點；PS：也可以加牛奶，用料理機打成蕃薯泥；

3、取2個雞蛋，將蛋清和蛋黃分離，將蛋清先冷藏在冰箱；PS：現在氣象熱，盡量從冰箱取雞蛋，冷藏過的雞蛋更好打發；裝蛋清的杓和碗一定要保證無油無水~

4、將無鹽黃油放在室溫軟化，再將軟化後的黃油和蛋黃一起加入蕃薯泥中；

5、將牛奶也倒進去，攪拌均勻；PS：1歲內推薦配方奶，1歲以後純牛奶和配方奶都可以~

6、將所有材料全部攪拌均勻，如果蕃薯泥出現有顆粒狀，可以碾碎一下，盡量攪拌至均勻細膩狀；

7、最後將低筋麵粉加入蕃薯泥中，再攪拌均勻；

8、將蕃薯泥攪拌至細膩、無顆粒狀，濃稠又順滑的感覺；

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8、將冷藏的蛋糕取出，倒入乾淨的打蛋盆中，灑兩滴檸檬汁或白醋祛腥，再用打蛋器打出細泡，加入白糖；PS：打蛋盆盡量保證無油無水乾淨狀~有油水會影響打發；我隻放了10克糖，混合蕃薯的味道，有輕微的甜味，合適寶寶吃；如果是成人吃或格外挑食的大孩子吃，可以適當增加一點糖；

9、繼續打發至硬性發泡狀；PS：只要打發到能拉出長直勾就差不多；

10、將一部分打發好的蛋白加入蕃薯泥中；

11、用翻拌的方法，快速將打發好的蛋白和蕃薯泥翻拌均勻；PS：必須用翻拌，不能畫圈攪拌，容易消泡~快速翻拌~

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12、分幾次，將全部的蛋白和蕃薯泥全部翻拌均勻；

13、將翻拌好的麵糊倒入華芙餅的模具中；PS：八九分滿就可以了，不要全滿；

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14、烤箱上下170度，預熱10分鐘，再將華芙餅的模具放入烤箱，先烤15分鐘，再加5分鐘左右；PS：考慮到每個烤箱的控溫情況不同，所以推薦先烤15分鐘，觀察一下熟度，再適當增加一些時間；我大約用了20分鐘剛剛好~

15、將烤熟的華芙餅取出，倒扣在烤架上；PS：記得用手套取出，小心高溫燙傷~

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16、香甜鬆軟的華芙餅出爐了，搭配優酪乳和水果，營養又美味~

蕃薯華芙餅

作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專註研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！