苦瓜炒雞蛋

苦瓜清熱解毒，是我們家夏天餐桌必備的一道菜，今天是母親節，用這道菜獻給媽媽。

By 陳c二姐 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞蛋 1個
• 苦瓜 1個
• 蒜頭 適量
• 花生油 適量
• 鹽巴 適量
• 味精 適量

做法步驟

1、苦瓜去饢，蒜頭切碎備用

2、鍋中下油。

3、放入蒜頭煸炒出香味

4、再倒入苦瓜煸炒一下，如果鍋乾，可以加一點點水。

5、雞蛋加一點點鹽打散。

6、苦瓜快要熟的時候，倒入雞蛋液。待雞蛋液凝固一下，就可以翻炒出一下，加入調料出鍋了。

7、家常做法。

8、開吃。

苦瓜根據個人口味來處理，我媽媽喜歡在苦瓜切薄了以後用鹽醃製一下水洗乾淨再下鍋炒，有些人喜歡水煮焯水苦瓜再下鍋，這樣子能減少苦瓜的苦味。 而我喜歡苦瓜的苦味，直接炒更好吃。

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白碳粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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