怎麼蒸雞蛋才好吃？做出的茶碗蒸又香又嫩

茶碗蒸是非常簡單的一道菜，有很多家庭都會經常做這道菜，尤其家裡面有小孩子，茶碗蒸更是成了飯桌上不可缺少的一道菜，做茶碗蒸給小孩子吃可以幫助補充營養，而且茶碗蒸口感綿軟，更加適合小孩子，更加容易消化。但是茶碗蒸要怎麼做才會好吃呢？有很多人都以為蒸雞蛋非常簡單，只需要把雞蛋放在鍋裡面蒸熟就可以了，其實並沒有大家想得這麼容易，蒸雞蛋要想做得好吃，必須要掌握正確的方法，也有很多人蒸出來的雞蛋太老，而且表面坑坑窪窪，看上去就讓人非常沒有食慾，下面就來教大家怎麼樣才能夠做出美味的茶碗蒸，這可是酒店大廚分享出來的方法，只要學會了以後就可以讓自己做出來的茶碗蒸又香又嫩。

第一步攪散雞蛋，取出兩三個雞蛋，把雞蛋磕在大碗裡面，加入一點食鹽，用筷子把雞蛋攪散，然後再加入溫開水進去，切記一定要加入溫開水，千萬不能夠加入生水，加入生水會有細菌，會讓蒸出來的雞蛋有一股腥味特別不好吃，加入溫開水的量一般比雞蛋液多1.5倍，雞蛋液和溫開水混合攪拌一下，呈現出起泡的狀態，把攪拌好的雞蛋液用過濾杓過濾一下，這樣可以把氣泡全部都過濾掉，這出來的雞蛋也就不會坑坑窪窪了，表面看上去特別平滑，雞蛋的口感也會更加細膩一些。

第二步蒸雞蛋，在鍋裡面倒入適量的水，雞蛋放在鍋子裡面，在雞蛋往上面蓋上一層保鮮膜，並且在保鮮膜上面扎幾個小洞，用中火蒸茶碗蒸，大概七八分鐘左右，關火了以後再用鍋子裡面的餘溫燜一下雞蛋，兩分鐘以後把蓋子打開，把雞蛋拿出來，去掉保鮮膜，在雞蛋表面撒上一些蔥花，加上一點生抽，就可以讓自己享受到十分美味的茶碗蒸了。

現在學會了茶碗蒸的做法了嗎？只要按照這個方法來做，就可以讓自己做出又香又嫩滑的雞蛋，可以說這個方法非常簡單，大家在做茶碗蒸的過程當中，需要注意到的問題也都是一些很小的細節，例如一定要加溫開水，還有一定要過濾雞蛋液，小小的細節就可以讓大家做出非常美味的茶碗蒸了，以後再也不用擔心蒸出來的雞蛋口感不好，不夠嫩滑，就算隔三差五給孩子做茶碗蒸，孩子也不會覺得不想吃。