蒸出滑嫩茶碗蒸的正確方法

茶碗蒸口感滑嫩，而且好消化，是很多人喜歡的，尤其對於小寶寶們，更是重要的輔食之一。要想茶碗蒸細膩無孔，打進雞蛋液中的水溫和蒸的時間很重要。

生活在大城市裡，所用的水是自來水，為了過濾，裡面會用到大量的氯來消毒，所以直接用涼水，當蛋羹加熱後，氯分子就會蒸發，導致蛋羹出現大量的氣孔，口感自然不滑溜了。

但是很多人都不會做出一碗表面如鏡，口感Q彈，又入口即化的茶碗蒸，所以今天就為大家帶來最正宗的蒸茶碗蒸的做法。

前些日子，我看到有人用熱水蒸茶碗蒸，當時也是驚住了。因為在我們的認知中，開水沖入雞蛋液中，很快就變成蛋花了，對吧？但是看到人家確實蒸出了細膩無孔的蛋羹，我也決定試一試，大不了就浪費幾個雞蛋罷了。做美食沒有這點實踐的勇氣哪兒成啊！

所需食材：雞蛋，香蔥，食用鹽，生抽，芝麻香油，保鮮膜

將雞蛋打入碗內，並打散，加一些鹽繼續攪拌

竅門一：用40度的溫開水兌蛋液

加溫開水，用溫開水兌雞蛋，溫開水和蛋液的比例大概是1.5:1繼續攪拌

竅門二：用濾網過濾蛋液

再拿一個空碗拿一個過濾網，把蛋液過濾一下

隨後用保鮮膜封起來，然後用牙籤在保鮮膜上扎幾個孔

竅門三：水燒開在放蛋液。

蒸鍋裡加水把水燒開，放上蒸屜，一定要水燒開後在放上蛋液，蓋上鍋蓋，蒸煮10—15分鐘

一邊蒸雞蛋，一邊把香蔥切末備用

時間到了出鍋，淋上少許生抽，幾滴芝麻香油晃一下，撒上切好的蔥花

打開茶碗蒸看一下，入口絲滑細膩，快試一下吧！