香軟滑嫩的蒸茶碗蒸到底是放涼水？還是放熱水好？家裡老人這樣講

蒸茶碗蒸是家常菜中最為常見的美食，不管是大人還是小孩都挺喜歡吃，再加上雞蛋也是有著豐富的蛋白質，還容易消化，可以說是老少皆宜，而且茶碗蒸拌飯特別下飯，小編就最喜歡吃茶碗蒸了，不管是早中晚都可以吃。只不過蒸茶碗蒸別看它做起來簡單，但是要蒸出來美觀又可口也是需要一點技術的，否則就有可能會做出來坑坑窪窪一點也不好看，味道也是外面已經硬了，裡面卻才熟，還有蜂窩狀的氣孔，香軟滑嫩的口感也沒了。

其實會變成這樣是因為放的水，朋友們，你們一般都是蒸茶碗蒸一般都是放涼水還是熱水啊？其實蒸茶碗蒸失敗的原因有兩種，第一種就是蒸完之後，水和蛋卻分離了，上面雞蛋凝固，下面卻是水。

第二就是蛋羹上面有蜂窩狀的氣孔，小編第一次做的時候也有這種，看著難看就算了，還一點都不好吃，其實這都是因為雞蛋和水的比列出了問題，再加上蒸的時間沒有控制好，導致茶碗蒸外表太厚又出現了氣孔。

首先小編先告訴大家，蒸茶碗蒸一定要用溫水，如果用的是自來水，那麼水中的氯氣就會在加熱後，有氣體排出，導致茶碗蒸出現氣孔了，用涼水也會把雞蛋蒸老。而雞蛋和水的比列最好是1:1.5，如果水過多久會出現氣孔啦，水和蛋也會分離。

所以想要讓蒸茶碗蒸的表面光滑，口感滑嫩，小編就告訴大家怎麼做，首先是將蛋液做好，雞蛋和水的比例是1:1.5,倒在碗中順著一個方向攪拌均勻。

在攪拌的過程中也可以放進適量的鹽、生抽、料酒。攪拌完要過篩一下，再在碗上貼一層保鮮膜，在保鮮膜上扎幾個小孔，這樣是為了防止坑坑窪窪的情況出現，蒸完就可以放適量的蔥花，和喜歡的調料，這樣就好啦！

有喜歡的小朋友們就可以試試哦，非常簡單的做法，而且還有營養，又下飯，以後記得是放溫水哦！喜歡小編寫的文章就關注百家號吧，每天都會發美食做法，或者一些美食小知識。