三杯雞
用料
紅椒適量；九層塔適量；雞翅適量；雞腿適量；大蒜適量；小蔥適量；薑片適量；芝麻油5杓；米酒10杓；老抽1.5杓；冰糖適量；生抽3杓
做法
雞腿和雞翅洗乾淨，切成小塊，別把骨頭提前剔掉了！
剁好雞塊冷水下鍋，焯一下，去除血水,鍋裡加入食用油和芝麻油，放入生薑片，生薑炒香之後倒入大蒜和小蔥，翻炒一下後，再倒入剛剛焯好水的雞塊，繼續翻炒。
炒到雞塊差不多焦黃的時候加入老抽，生抽，米酒和冰糖，炒勻之後蓋上蓋子燜差不多四分鐘。
放入切好的紅椒和九層塔，翻炒幾下就差不多可以出鍋了！
好了就可以裝盤了，是不是看著很有胃口，吃起來真的是超級下飯啊！
超下飯麻婆豆腐
用料
豆腐4塊；肉末適量；豆瓣醬一兩杓；小蔥一兩根；蒜沫兩個；料酒適量；醬油適量；鹽適量；花椒油適量（精華所在）；澱粉水勾芡；糖適量
做法
準備材料，豆腐切小塊，提前放水裡煮幾分鐘，水裡加點鹽。關火後放一會兒再撈出來
（菜花是另一道菜的別介意哈）
熱鍋涼油，加肉沫炒變色，
放蒜沫蔥白繼續炒，
倒一兩湯匙豆瓣醬炒香，
加水煮，再把豆腐放進去，
倒料酒，醬油，鹽，一點糖，
煮幾分鐘
接著倒花椒油（粉）
稍煮，水差不多了，倒澱粉水勾芡～
收汁裝盤撒蔥花～
趕緊來碗大米飯
超下飯的快手外婆菜肉末
用料
梅乾菜碎一盤；五花肉末一塊；毛豆小半碗；蘿蔔乾適量；青椒1個；蔥末適量；料酒適量；醬油適量；生抽適量；鹽適量；糖適量
做法
五花肉切末備用。（可以提前醃製一下更入味）
蘿蔔乾，青椒，切碎備用，毛豆下冷水煮八成熟，備用。
熱鍋冷油，放入蔥末，五花肉末煸炒至出油，加入切好的蘿蔔乾，青椒和毛豆，加入上述調料翻炒均勻。
放入梅乾菜末，加入水，大火燒至湯汁濃稠關火，裝入盤中即可。
椒香醬豬腳
1、豬腳用清水浸泡小時鍋中放入適量清水,放少量蔥段和薑片，沸騰後放入豬腳焯至表皮變色撈出瀝乾
2.鍋裡油燒熱,將炒好的豬腳放入,煸炒至表皮微微發黃盛出
3、將黃酒，醬油和豆瓣醬調勻,鍋裡留少許底油,放入豆瓣醬炒香
4、放入香葉,乾辣椒，薑片，八角,大蒜和冰糖,繼續炒,直至冰糖溶化
5、將之前已過油的豬腳放入翻炒,直至豬腳均勻地裹上醬汁
6、加入足量的開水,沸騰後，撇去浮沫,轉小火燉至一小時
7、將燉好的豬腳上均勻地撒上剁椒,入蒸鍋隔水蒸20分鐘即可
茶香乾煸蝦
用料:明蝦1盤、普洱茶1把、薑1塊、食鹽1茶匙、植物油適量、小蔥3棵
做法:
1、普餌乾茶用熱水進行沖泡，第一次泡的水不要，用來洗茶，取第二泡的茶水備用;
2、將蝦在後背上劃一刀，取出沙線後放入器皿中備用;生薑切成絲，蔥切段;
3.把茶湯用來泡已經收拾好的蝦，同時放入少量鹽和料酒一起浸泡(1小時左右);
4、泡後的蝦撈出瀝乾水份備用;
5、炒鍋上火，倒入少量油，低溫炸泡好的普餌乾茶葉，待茶中炸出茶香後，放入適量鹽進行翻炒，炒至茶葉吸收鹽味，撈出備用;
6、鍋中重新放油，待加熱至七成熱時，放入浸泡好的蝦炸製;
7、待蝦身紅透撈出,然後將蝦再炸一遍(第二遍時間要短, 主要是為了讓蝦更酥);
8、將炸好的蝦與炸好的普餌乾茶葉一同放入鍋中翻炒半分鐘;最後放入切好的蔥段炒出香味後出鍋裝盤完成。
乾煸薯條
用料:土豆3個、薑2片、蒜4瓣、乾辣椒1把、小蔥2根、植物油適量、食鹽1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙
做法:
1、土豆洗凈，削皮，先切厚片;
2、再切成均勻大小的條狀，用清水反覆沖洗幾遍，去除澱粉;
3、加入少許的細鹽，顛簸幾下使其混合均勻;
4、靜置1小時左右，薯條會變軟出水，然後控乾水份，平底鍋抹層油，將薯條平鋪;
5、中小火煎製，中途翻動幾次至表面微焦變硬，即可;
6、這次乾煸薯條，我用的是炸，油鍋中撈出控油;
7、準備好乾辣椒段、薑蒜蔥切好，鍋中放少許植物油，先煸香乾辣椒段和薑蒜蔥;
8、倒入薯條煸炒-會兒， 最後調入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌勻即可。
超快手家常菜
用料
平菇一朵約200克；青椒2個；雞蛋2個；生抽2杓；蠔油1杓；糖一點點，約1克；鹽少許；蔥薑蒜適量
做法
平菇掰開沖洗乾淨，在清水中浸泡上10分鐘。
雞蛋打入碗中，用筷子攪散開來，最好能多攪拌會兒，攪到蛋液表面有一層細密的小泡泡，這樣在炒的時候雞蛋會變得體積又大又軟和。
青椒去蒂去籽切成斜片。
泡好的平菇瀝水待用。
內放油，燒熱，先炒雞蛋，嘩的一聲雞蛋就變大好多，看起來是十分的鬆軟。
給雞蛋翻個面，兩面都炒好後可以根據自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊，雞蛋炒好後盛到碗裡備用。
調製碗汁，生抽兩杓，蠔油1杓，白糖一點點，少許的鹽調勻。
鍋內重新放油，燒熱爆香蔥蒜，下入平菇翻炒，剛開始平菇還是比較硬的。
直到炒出平菇中的水分，平菇也變軟了。
撒入青椒片，翻炒到斷生。
將炒好的雞蛋塊兒倒入鍋內翻勻。
倒入調製好的碗汁，大火翻勻收汁，由於加了蠔油，起到了勾薄芡的作用。
一道好吃又營養的平菇青椒炒雞蛋就做好了，從開火到出鍋不會超過10分鐘，美味快手家常菜。
蠔油生菜（簡單版）
用料
生菜；耗油；鹽；當然還有油
做法
生菜洗凈控乾。蒜蓉剁碎
油鍋放油燒熱，(炒生菜的油不能太少。不然不好吃。當然也不能太多啦）
放入蒜蓉爆香，接著放入生菜翻炒三十來秒，
倒入耗油，鹽，(鹽要少許哦，耗油是有鹹度的，可不能按平常放的量那麼多哦）接著翻炒一下即可。
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