立秋，說說那些垂涎欲滴

今日立秋。

《淮南子·說山訓》中說：「見一葉而知歲之將暮。」

生活在城市裡，因為沒有太多農作物做參照，

於是總喜歡把溫度作為辨識季節的標尺。

按照體感和以往的生活常識，

我們都知道「秋老虎」的厲害，

於是真正意義的秋天似乎感覺並不真切，

但是並不是我們感受不到秋意它就不存在，

立秋作為秋天的第一個預示，

盛極而衰的臨界，

秋天的跡象會慢慢的浸染到我們的生活裡，

直到有一天你猛然抬頭髮現枝頭的樹葉黃了……

「一葉知秋」似乎總是平添了幾分傷感，

但在這收穫的季節，

美食似乎總能撫平一切愁緒。

此時，一年多半已經過去，

果實精華已經落定，

慶賀收成，盼望來年的平安和順、百病不侵……

今日，立秋。

我們說說吃吃喝喝那些事兒。

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在江南地區，立秋這天也有吃西瓜的習俗，稱之「啃秋」。

民國時期出版的《首都志》記載：「立秋前一日，食西瓜，謂之啃秋。」

立秋之後氣象轉涼，不易多食涼性食物，

所以這可能是抓住夏天最後的尾巴，

吃上口甜滋滋又多汁的西瓜。

軟桃子好吃還是硬桃子好吃？

一直是吃貨屆的一大迷思。

大花是偏愛軟桃子的，

那一剝皮就露出圓潤多汁果肉的桃子，

真是讓人垂涎欲滴啊！

浙江杭州地區的人們在立秋日有吃桃的習俗。

逢立秋日，大人小孩每個人一個秋桃，

吃完後留著桃核，

等到除夕這天，

將桃核扔進火爐中燒成灰燼，

說是這樣可以保佑全家健康。

《中華全國風俗志》中有記載道：

「立秋日，人家鹹備秋桃，分給家人大小，人食一枚。

將桃核留藏，除夕時置火爐燒盡。

唯須守秘密，勿為人知。」

從立秋時節開始，

逐漸的會有很多好吃的食材。

民間有俗語說：立秋到、貼秋膘，冬去秋來身體好。

對於貼秋膘這件事，有些人習慣用動物食品來進補，

其實如今人們生活水準早已無需大量進補了，

有些素食的營養和滋補作用不亞於葷食，

蓮藕就是一種理想的素食。

常言道：荷蓮一身寶，秋藕最補人。

當然如果你不能捨棄肉的香，

可以選擇蓮藕排骨湯，出鍋撒點蔥末，

滋補爽口，湯味一絕。

秋天是吃鴨子的好時節。

此時，吃鴨可以除秋燥，

新鴨養到秋季，

肉質壯嫩肥美，營養豐富，

能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。

同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，

所以秋季食療首選鴨。

立秋，也是吃茄子的好時節。

民諺便有「立夏栽茄子，立秋吃茄子」的說法。

在清代潘榮陛中《帝京歲時紀勝》中記錄了，

從前北京城裡人們在立秋的前一天，

有蒸茄脯的習慣。

這其實是為了預防秋後的「余暑瘧痢之疾」。

立秋之後，還有一樣我最為盼望的美食——「大閘蟹」

秋季是螃蟹生長最好的時期，

肉厚肥嫩，蟹黃蟹膏，香糯可口。

但同時注意螃蟹好吃，可不要貪嘴，

尤其是腸胃虛寒的人，

可配以黃酒、老醋薑汁。

「立秋日，以秋水吞赤小豆十粒，止赤白痢疾。」

據唐宋時記載：「先以布袋盛紅豆人井底，

及時取出，男女老幼各吞數粒，

飲生水一盞，以為不患痢疾。

可以看出，古人對食用赤小豆的日子、用途很明晰。

用赤小豆煎水飲用，補水又滋養。

飲茶，是一件雅事，也是一件有益身體的事。

那麼立秋時節飲什麼茶好呢？

《飲膳正要》中提到：

「秋季燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲」。

所以秋季飲茶適宜選一些性質溫和的茶類，

普洱茶則是很好的選擇。

陳年的普洱生茶經自然陳化和發酵，

變得柔和甘醇，已無新茶的刺激性。

作者：孫大花