能降糖的電飯煲，米飯敞開吃血糖還不升高？

飲食控制是治療糖尿病非常重要的一步，糖尿病患者在日常的飲食過程中，除了要注意控制飲食量之外，對食物的種類也有要求，要盡量避免食用那些高升糖指數的食物，防止血糖升高過快，不利於控制。

一般來說，升糖指數超過70的就屬於高升糖指數食物，而我們常吃的米飯升糖指數為83，也屬於高升糖指數食物，因此很多糖尿病患者都怕血糖控制不好，不敢吃米飯，而現在，市面上出現了一種號稱能夠「脫糖」的電鍋，糖尿病人吃了這種鍋煮出來的米飯也不用擔心血糖會升高。

真的有能「脫糖」電鍋？還是說這是在騙人？要想知道答案首先就要了解這種電鍋的原理。

大米的主要成分是澱粉，而澱粉也分為兩種，一種是直鏈澱粉，這種澱粉的消化速度偏慢，所以血糖上升的就慢；另一種是支鏈澱粉，更容易被消化，所以更容易引起血糖上升。而這兩種澱粉的糊化程度（指澱粉受熱膨脹、長鏈崩潰斷裂，我們常說的飯熟了指的就是大米糊化完成）不同，支鏈澱粉的糊化溫度要更低一些。

而這種電鍋就是在支鏈澱粉糊化完成融入米湯而直鏈澱粉還沒有糊化時，將米湯瀝掉再進行蒸煮，這樣就讓煮出來的米飯含直鏈澱粉更高，升糖指數變低，但是具體能變多低，到現在也沒有人給出具體數據。

但不管怎樣，吃飯都是一個升血糖的操作，就算用這種電飯煲把米飯的升糖指數變低了，還是要控制好飲食量，並不能對控制血糖起到多大的影響，要想控制好，還是要依靠藥物、減重代謝手術等專業的方式。