澱粉升糖指數高，糖友血糖不好，還能不能吃麵條？

糖尿病血糖控制一直是糖友們關心的問題，而且在飲食上也有很多的誤區。比如說不能吃米飯，不能吃麵條、不能吃饅頭等等。

今天， 我們就來一起看看：澱粉升糖指數高，糖友血糖不好，還能不能吃麵條？

其實，我們吃得主食類，都富含能量，只要有能量，都會升血糖，也就是說，穀物類食物吃了都會升血糖的，只是有的穀物血糖生成指數低，有的高，有的穀物碳水化合物中糖的含量種類不一，所以生血糖的速度不一罷了。當然了，穀物類升血糖的速度取決於以下幾點，是要掌握的：

一、考慮到穀類食物的血糖生成指數

血糖生成指數(GI)，是衡量食物攝入後引起血糖反應的一項重要生理意義的指標。高GI食物進入胃腸後消化快，吸收完全，葡萄糖入血速度快，低GI食物在腸胃停留時間長，釋放緩慢葡萄糖進入血液後峰值低，下降速度慢。所以要盡量選擇GI值低的食物(穀物)。以下是主要穀物GI值。

二、考慮到穀類食物的含糖種類，以及含有有助於控制血糖起到積極作用的元素

穀類食物都富含碳水化合物，含量也稍有差別，在針對含糖量中：

1、主要是看所含的糖多為哪一類糖，比如: 燕麥中，多為β-葡聚糖，為寡糖類，大豆面中的糖多為大豆低聚糖，而這些糖要比單糖、雙糖類進入體內入血速度慢。

2、穀物中所含的澱粉類屬於多糖類，而多糖類並不是首要控制的糖種，並且澱粉又分為直鏈澱粉和支鏈澱粉，如果穀物中是直鏈澱粉比例遠高於支鏈澱粉，那這個穀物可影響水分子進入，延緩糊化與消化的速度，從而也減緩餐後血糖的升高速度，比如說苦蕎麥等。

3、穀類食物中所含有葡萄糖耐量因子的元素

有些穀類中含有葡萄糖耐量因子，比如鉻元素、煙酸、硒元素等。這些葡萄糖耐量因子，能增強胰島素的活性，促進人體對葡萄糖的利用。所以有助於糖尿病食用，比如苦蕎麥、糙米、燕麥、黑麥、青稞等。

從以上表中，可以看出，麵食類對於糖尿病患者，血糖高的人是可以吃得，也就是說無論是麵食類還是米類，糖尿病患者都是可以吃得，最主要的是看你怎麼吃，吃多少等的問題。

所以，吃得時候要注意：

1、控制全天攝入能量，所以主食類的能量也要控制(最低不能低於3兩)

2、做到少食多餐，合理分配到3餐或4餐

3、還要注意主食類的烹調方法，多煮、蒸、少油炸

4、穀物類主食搭配很重要，粗細搭配，然後在搭配蔬菜，肉食一起吃。比如，麵條類，小麥粉可以搭配豆面或是其他粗糧面，做麵條或蒸饅頭，都是可以的。

綜上所述，血糖高，糖尿病人是可以吃麵食的。