紫薯與蕃薯，哪個更適合減肥和控制血糖？

我一直是對紫薯情有獨鐘的，個頭比較小，一次一個正好，花青素比較多有抗癌作用，糖分但有一天突然想到，其實蕃薯一樣也是薯類，到底差別多大，也有人說蕃薯太甜了，糖尿病人不能吃，然而書上說要多吃薯類，到底糖尿病人和減肥人士怎麼吃比較好呢？今天我就仔細探究一下。

熱量和碳水化合物的比較

蕃薯，又名山芋，甘薯(紅心)，地瓜，每100克可食部分能量99大卡，碳水化合物含量23.1g左右

紫薯，又稱黑薯，食物成分表還沒有收錄，個資料查詢每100克可食部分能量70 -83大卡左右，碳水化合物15.9g左右；

單從能量和碳水化合物比較自然是紫薯對減肥和血糖控制略勝一籌，如果同樣吃吃掉100g的蕃薯、紫薯，吃紫薯能少攝入15大卡，而碳水能少8g左右。

膳食纖維含量比較

膳食纖維對於調節體重、血糖、便秘、血脂都是有好處。

每百克蕃薯含膳食纖維1.6g，紫薯沒有相關文獻研究，但普遍科學作者說明膳食纖維非常豐富，薄荷資料是每百克1.7g，可見從膳食纖維上來比較，無過多差別。

升糖指數比較

升糖指數GI值是判定一種食物對血糖增加快慢的指標，大於70為高升糖指數，小於55是地升糖指數，GI數值越高，升高血糖的速度越快。目前紫薯尚未有詳細資料，而蕃薯的升糖指數為76.7，這個也不低啊，常見的主食也就在80以上的樣子。

但是有一個口訣叫做，吃一份米，換成薯類是4份，雖然GI值不低，但是按品質算的GL值可是比大部分主食都低哦，以此類推，紫薯的這個值會更低，因此糖尿病患者還是可以吃的，只是一定要注意量啊。

其他成分

對於紫薯來講，之所以呈現出紫色是因為花青素含量較高，而花青素具有抗氧化、降血脂、降血糖、降血壓、抗癌、抑菌、改善記力及消炎等生理功能，另外紫薯的微量元素礦物質比紅素豐富一些；而蕃薯呢，就是類胡蘿蔔素含量非常豐富，經常食用可以預防維生素A的缺乏。

比來比去，蕃薯紫薯各有各的好，在減肥、控制血糖方面還是紫薯略勝一籌，我會平時多選擇紫薯吃，也會摻雜蕃薯食用，補一補類胡蘿蔔素嗎！

好啦，紫薯蕃薯都健康好吃，前提一定選擇蒸煮的方式烹飪，要是吃市售的蕃薯乾、薯片、油炸脫水工藝的，那吃紫薯蕃薯都沒用啦！