??吃了不上火的「凈化魚頭火鍋」上線了，魔都獨①家！

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曝光！Ta是魔都火鍋界的一股清流！

憑一鍋清油魚頭火鍋燃爆魔都！

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魚頭現點現切，

還要經過先進的凈化技術處理。

每條魚都有唯一的身份碼，

做到每條魚的批次安全可追溯。

一鍋要放3種辣椒+N種香料，

人工炒料4小時..

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視野影片第693期<焱攬香>

01

魔都新晉凈化魚頭火鍋上線

毛肚火鍋、美蛙火鍋、牛肉火鍋……各種各樣的火鍋相信大家在魔都都已經見過了，但是吃了不易上火的凈化魚頭火鍋，小黃瓜最近還是第一次見到~

會吃的人吃魚頭，魚頭中含有大量膠原蛋白、氨基酸和各種微量元素，是補腦、健腦的佳品。也有著明顯的美顏功效呢~

店裡的底料始終堅持人工炒製；用的魚頭都是每天新鮮直達，現點現切。

剛開業不久就人氣爆棚，一到飯點都是人人人！隨便在某網一搜，都是滿滿的好評！

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一鍋要放3種辣椒+N種香料，

底料堅持人工炒製；

自然生長280天以上的生態花鰱魚，

再經過先進的凈化技術處理；

吃的時候需冷湯下鍋，

還會搭配吃魚專用調料。

02

每天人工炒製4小時的鍋底

正宗的川味魚頭火鍋，做鍋底講究「一煮、二吹、三聽聲」。

一要合理泡發乾辣椒、二要吹乾海椒增強椒香，三要聽乾炒辣椒的爆破聲。為了調配出適合吃魚頭的鍋底，20年資歷的大廚經過多次試驗和反覆的底料搭配，最終搬來石柱紅辣椒、四川二荊條、郫縣豆瓣、四川本地菜籽油等數十種香料，加以組合。

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在充足降水和日照下蓬勃生長的食材們，經過嚴格配比，再人工炒料4小時，成就了這一鍋清澈純粹的麻辣清油鍋底。菜籽油味甘、性溫，香味濃鬱，柔和醇香，可謂是吃魚頭的最佳選擇。

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麻辣鮮香的鍋底麻而不烈，看起來讓人胃口大開。而且清油不容易上火，不傷腸胃，更適合女孩子吃；還能讓魚頭的鮮味兒發揮到極致。

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為了照顧不能吃辣的胖友，店裡還有各種鴛鴦鍋可供選擇哦！尤其是這一份招牌麻辣鍋+木瓜魚湯，點單率一直居高不下。

中間的木瓜魚湯別看它體積不大，也是用數種魚熬製數小時而成。加入了紅棗、枸杞和木瓜，滋補得不得了！

|先來一碗木瓜魚湯 |

03

事先要經過凈化的新鮮魚頭

剛進門就可以看到條條生龍活虎的花鰱魚、黑魚、廣東中山脆肉鯇等，在魚池裡面遊來遊去。它們都是定期新鮮直送到店，保證魚頭的新鮮口感。

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|每天現點現切 |

魚肉不夠新鮮就會影響口感，所以店裡一直堅持現點才現切。這邊剛下單，那邊司機就當場處理、切片，分好裝盤。

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特別愛吃魚的胖友，建議點千島湖的鱅魚魚頭。這種魚生長周期7年以上，魚頭很大，重量達到4~5斤。它的肉質飽滿，魚肉豐厚，吃起來鮮嫩爽滑，過癮極了！

|魚頭需先冷湯下鍋 |

魚頭需冷湯下鍋，大火燒開後，再用文火熬煮。整個過程12分鐘，經過多次精心謹慎測試，沙漏漏完，即可食用。

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等到鍋底的香味充分融合進魚頭後，就可以直接開撈啦！集鮮香、滑嫩、麻辣於一體，食慾瞬間被刺激得無法自拔！

|吃魚頭有講究 |

魚頭的吃法也是很講究的：一快一慢，一吸一停。意思就是吃魚唇、魚腦要快，一吸入嘴，再慢慢順喉而下。魚唇位於魚頭表皮和魚臉部位，含有豐富的膠原蛋白；魚腦俗稱「腦黃金」，多吃還有健腦的作用！

吃魚皮和魚肉，則要慢。細嚼慢咽，魚肉很細嫩，魚皮有彈性，超級入味。就連用的碗碟也是專門定製，左邊可以用來放調料；右邊碗碟的設計則可以過濾到湯汁，實在是太貼心了！

店家還貼心的準備了吃魚專用調料！調配好的豉油薑蓉鮮香味濃鬱，將涮得剛好的魚肉放入蘸料碗裡輕輕的啜一口，滿嘴的香辣鮮嫩，魚香味道久久不能散去。哇，簡直是魚頭粉的狂歡！

04

沒有它們，這頓魚頭火鍋不完美

|難得一見的鴛鴦鮮魚泡 |

一條魚的精華部位少不了鴛鴦魚泡，含有豐富的膠原蛋白和維生素。一條魚只有1個魚泡，因而顯得特別珍貴。分為內外兩層：一層爽脆，一層軟嫩，口感截然不同。

兩種魚泡煮的時間也有區別，內層脆的魚泡煮30秒，外層軟糯的是煮5分鐘。咬上一口柔嫩潤滑，直叫人慾罷不能，還有美容養顏的功效，一上桌就被搶光啦！

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| 薄如蟬翼的蝴蝶斑魚片 |

店裡每天要賣上百條斑魚，司機每天也要切上千片斑魚，刀功非常了得。第一刀切到魚皮不斷，第二刀徹底切開。這樣連刀片魚既保證皮肉相連，口感也更豐滿，還非常的薄，每片厚度精準控制在0.5mm範圍之內。

每塊魚片都像隻小蝴蝶~拎起來才發現它薄到風中顫抖、吹彈可破。

| 鮮鵝腸 |

一份鵝腸大概需要2-3隻鵝，老饕們都知道，這樣的鵝腸才是最新鮮的~

寬厚是判斷鵝腸好壞的標準！打開鵝腸的正確方式，還是老規矩「七上八下」，口感Q彈+爽脆！

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05

精緻高雅的裝修風格

還未走近，就可以看到整個餐廳被綠植環繞，一股清新自然的氣息撲面而來。

誰說火鍋一定要搭配老成都風格？！濃濃的現代簡約風格，寬敞的座位絲毫不顯得擁擠，讓人吃到嗨起來！

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如果是多人聚餐，這裡還有圓桌可供選擇。約上三五成群的好友來這裡吃一頓魚頭火鍋。看著熱氣在鍋中慢慢升起，大塊大塊的吃魚，真的是非常滿足呢！

- 新店開業福利奉上 -

——2019.1.1至2019. 1. 21止——

1月8日-1月14日，菜品7.8折

1月15日-1月21日，菜品8.8折

?鍋底、調料、酒水及飲料除外

上海精緻生活獨家粉絲福利

10份價值398元的雙人霸王餐

?參與方法：

文末掃碼跟小黃瓜互動

即有機會免費獲得霸王餐一份

?需要提前兩天預約

?使用時間：2019年1月7日~2019年2月7日

焱攬香

地址：上海金鼎路2218號悅樂坊2樓205室（定邊路口）

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