史上最全火鍋攻略！假期可以有這些火鍋可以約

人生在世，火鍋二字。

紅白分明的肉片一股腦下鍋，

待肉味兒穿過層層激烈的鮮香麻辣，

溜入我們的鼻腔，

順勢撈起，

每一條紋路裡都浸滿了四七二十八種香料相擁的熱烈，

用蘸料鎖住飽滿的味道，呼一口白氣，趁熱下肚，簡直妙不可言！

接下來小編就跟大家聊一聊最近《今晚我包了》探店的那些火鍋店 。

吃四川火鍋你必點的有哪些？

鵝腸、毛肚、耗兒魚、牛肉、羊肉？

這些當然都是應有盡有，

不過這四川空運來的大片毛肚很是不錯

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關鍵是片大、新鮮、分量足！

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嫩牛肉則更是鮮嫩厚實

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另外高鈣羊肉卷、牛肉卷更是分量大的沒話說

通過色澤一看便知這是鮮切肉卷

當然這只是川西壩子家菜品的一小部分

還有耗兒魚、魚丸、千層牛肚、菊花雞胗等等

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菜品太多，羅列不完

不過這個吃火鍋菜品新鮮、純正

只是一個方面

重要的是鍋底是不是正宗！

四川火鍋當屬牛油火鍋最招人喜歡

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紅而不辣，香味撲鼻

滴油凝結

老闆保證鍋底一律一次性用油

保證品質！

這點在川西壩子大可不必擔心

其一：「網紅」小料搭配助你吃不辣；

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其二：秘製冰粉，降火降噪

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這是一家登上紐約時代廣場大屏的中國火鍋

連續霸屏7天，它是第一家！

川味老火鍋界的一線大V

靠著一鍋紅油，闖蕩全球

早已走出國門的大龍燚火鍋

真是太替四川火鍋長臉了

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內部裝飾很有自己的風格

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大龍燚的火鍋底料都是從成都坐飛機來的

一次性的火鍋底料、底油

衛生健康又正宗！

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大龍燚火鍋麻辣鮮香久吃不上火，一次性鍋底，提供三種辣度的鍋底，

原味鍋、中辣鍋、微辣鍋，

每種辣度鍋底均可選擇鴛鴦鍋。

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火鍋老司機，

一定會欽點的爆品天王

到店就要馬上召喚，不然你很可能會錯過它們

麻辣牛肉

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巴掌大的牛肉，裹滿了炒製過的辣椒

實在是太誘人了！

這道麻辣牛肉真是挑戰麻辣到極致！

涮過之後紅彤彤的掛滿湯汁

真是讓人胃口大開

愛吃辣的你快來挑戰吧

大刀毛肚

精選四川高山上一級的牛毛肚，直接閃現到你面前！

渾身堅挺的顆粒，韌勁十足，怎麼扯都闊以

身體力行詮釋了什麼叫新鮮

舌尖細細一舔，還能感受到表皮上的小顆粒

放進嘴裡，脆噗噗的毛肚瞬間化渣

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鵝腸處理得非常乾淨

晶瑩粉嫩

放在鍋裡涮的微微起卷之後 大概7—8秒

就可以吃啦

雞胗花

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涮出來之後是一朵花

口感非常脆

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你知道大俠都是怎樣吃火鍋的嗎？

你知道怎樣才能吃出大俠味嗎？

那你一定要來

越煮香味越濃，辣味越足

讓你完全停不下來

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鍋底由傳統手工炒製，無添加劑

特色菜品：花千骨

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選用上等豬肋骨肉去頭去尾

排骨很嫩，而且入口酥爛，肉汁四溢

特色菜品：九將之冰川鵝腸

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現點現洗的新鮮鵝腸

裝在冰球裡端上來，霧氣繚繞

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不像平常吃的黃牛毛肚或肥牛毛肚

我們選用品質最高的水牛毛肚

葉片厚實，Q彈無比

毛肚是考驗鍋底的一道標杆

大俠鍋絕不會辜負你的期待

特色菜品：九將之貴妃牛肉

我更喜歡叫它「貴妃出浴」

上等牛肉切片，吃之前在牛奶中泡一下

貴妃出浴的美感，一般人見不到呦!

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滑嫩的牛肉吹彈可破

特色菜品：九將之大俠上上籤

裡面的簽是醃好的上上等牛肉

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一次吃個過癮

才是真大俠做派

特色菜品：九將之大刀肝片

第一次看到它讓我想起一本武俠小說

古龍的《大旗英雄傳》
張張透明的肝片，像大旗一般懸掛於桿上

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出鍋後裹上大俠獨有的辣椒面

特色菜品：九將之太極雙滑

太極造型，滿滿的功夫元素

分分鐘想起張三豐了有木有？
白色的是原味蝦滑，橙色則是辣味蝦泥

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撈起來吃一口

特色菜品：九將之鋁箔燒酥肉

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選用上等五花肉

造型採用鋁箔包裝

上菜時還帶著淡淡的藍色火焰

酥肉口感酥脆

現場魔術表演

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以傳統火鍋味基礎做調整，

將美蛙和魚頭提前烹製 ，

上鍋即為一道菜。

品嚐完美蛙魚頭後，可以隨意搭配小菜，

是聚會休閑的絕妙選擇~

夏天吃火鍋太熱？

不不不不用擔心！

那爐那火整個夏天保持24℃的恆定室溫

再加上各類勁爽冰飲

讓夏日火鍋不必大汗淋漓

擁有美國戶口的蛙

現點現殺

確保每隻蛙上桌時都是鮮活烹煮

每隻控制在260克左右

身材勻稱體壯而不肥！

花鰱魚魚頭

甄選千島湖三年的花鰱魚魚頭

魚頭從捕撈到餐桌不超過24小時

最大程度保證魚頭的新鮮度與口感

每個魚頭約1.5斤

食用口感極佳！

魚頭特別適合煮在辣鍋中，吸取了湯底的香辣

同時也提升了魚頭本身的鮮香，完全沒有魚腥味

秘製鍋底

現在每桌還會贈送一塊蛙兒子款的牛油

呆萌可愛！

把它加入紅湯底中更是回味無窮！

調料

足足20多種調料任君搭配！

也有店家搭配好的秘製調料

只需要澆上一點鍋底中的油

別有一番滋味！

其它菜品

究竟還有哪些？

看名字就知道，

這家店是正宗的老北京火鍋風味；

傳承老北京涮羊肉的特點，

採用銅鍋炭火

涮起來非常有感覺

手切鮮羊肉是這裡的招牌，

羊肉講究肉質細且無膻味，

鮮嫩無比。

極品眼肉

經典肥牛

精品羔羊

嫩滑牛肉

鮮切羊後腿

羊腱子

羊肉組合

除了這些鮮嫩的肉，

還有很多其它菜品

毛肚、蝦滑、腐竹……

你想要的，這裡都有~

潮汕牛肉火鍋，

在歷史上也曾經將沙茶醬加進火鍋中，用濃湯做鍋底。

後來經過不斷改進和演變，沙茶醬被還原為作料。

鍋中隻加入牛骨清湯和幾塊白蘿蔔或是玉米。

潮汕人認為，一頭牛身上只有不到10%的部分可以涮火鍋。

可以見得，潮汕人吃火鍋是多麼的精挑細選。

潮汕牛肉火鍋到底為什麼好吃？

大致分為3個關鍵點

（1）牛肉的品質

（2）切肉的刀工

（3）涮火鍋的方法

牛筋丸 or 牛肉丸，你能分得清嗎？

製作期間，它們都是被捶打超過40分鐘的

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煮出來是這個樣子

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這一盤看起來肥肥的，但它可不是肥肉呢~

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其實是牛的胸口肉，是軟組織。

一頭牛只能出一斤胸口肉，也就是3盤。

牛骨湯熬的火鍋底湯，有白蘿蔔、玉米、黃豆、南薑等

這樣就可以把牛的膻味去除啦

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這樣去膻味的方式，廣東那邊採用的比較多。

那麼廣東潮汕，吃火鍋的時候，都拌什麼調料呢？

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沙茶+小米辣+味達美+蔥花

潮汕是沙茶醬的發源地，

將魚、海米、花生、等混合而成，

口感鹹鮮甜辣俱全，和牛肉的味道很是相得益彰，

而且還讓牛肉帶著一絲海的味道。

喜歡辣的人還會加入一點潮汕辣椒醬。

一般都先放什麼食材呢？

潮汕那邊的吃法是

先放入最最嫩的肉~

放入牛外脊

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撈出~

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然後沾上沙茶醬或者小米辣

新的口味哦~

接下來放入牛腿肉

肉質超級瘦，沒有一點肥肉

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涮大概12-13秒即可撈出~

雪花肉

也就是牛脖子脊背的位置

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它會帶一點筋和油

更加有嚼勁，有點像牛筋丸是感覺，有些彈牙

牛後腿肉的肉心

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一頭牛只有一斤左右的牛後腿肉

肉裡面含有一點筋

吃起來比較嫩

最後一步是牛胸口肉

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這部分肉越煮越好吃~

煮出來之後是雪白色的

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吃起來會感到很滑，越嚼越香~

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