1.清燉魚頭豆腐
原料:大馬哈魚頭(三文魚頭)或其他魚頭、豆隔、青蒜以及蔥、薑等調味品。
烹調方法:蔥和青蒜切段,薑切片,豆腐切塊或切片,魚頭洗凈並從中間劈開,鍋中放少量水,水開後放入魚頭、醋、料酒,煮沸後放入蔥段、薑片和湯,蓋鍋燜燉,待魚頭七八成熟時放入豆腐、食鹽調味,出鍋時撒入青青段。
2.蒜蓉苦瓜
原料:鮮苦瓜、大蒜以及薑、食鹽等調味品。
烹調方法:大蒜去皮,拍碾成茸,薑碾碎泡水,苦瓜去子切片;用油炒蒜茸,速放苦瓜片翻妙,放鹽、水,翻炒數次出鍋。
3.蕃茄茄片
原料:蕃茄60克,茄子160克,植物油10克,鹽、味精少許。
烹調方法:茄子洗浄去皮,切成片待用,蕃茄洗凈切片待用,鍋內加入底油,燒熱放入蔥、薑、蒜、茄片,炒片刻,再加入蕃茄、鹽、味精,翻炒幾下即可出鍋。
4.涼拌苦瓜
原料:苦瓜100克,香油3克,食鹽適量,味精少許。
烹調方法:將苦瓜切開去子,切成3厘米長的長條,備用,將水燒開放入苦瓜條,熟後,撈出過涼;將苦瓜用香油、食鹽、味精拌勻即可。