做魚前的煎魚怎麽做？

做魚的朋友應該都知道，很多魚菜都有油煎的步驟，那麽怎樣讓煎魚更加的完整就是一個問題了。在家裡面不粘鍋很少遇到這樣的問題，但普通的鐵鍋就會出現粘鍋的現象了，在飯店裡常用的就是鐵鍋了，為什麽他們煎魚不會讓魚粘鍋呢？

首先有魚鱗的魚要刮乾淨魚鱗，內髒掏出來後多清洗幾遍。

料酒、蔥薑調味料把魚醃製，不同的魚醃製的方法不同，按照自己的方法醃製就可以了。

醃製好的魚把蔥薑等調味料去除，控乾表面水分。

下面這一步就很重要了，準備少量的麵粉和澱粉，裹在魚的表面，不要太厚，輕輕地裹上一層就可以。

這樣可以防止魚煎的時候皮爛掉，但是不要太厚，一定要用乾澱粉。

鍋熱加少量食用油，油溫四成熱把魚放進去煎。

油不要太多，平底鍋沾滿就可以，可以讓魚更好的定型。煎的時候火要小點，等於定型在把它翻過來，這個時候千萬不要翻動魚，很容易破皮，而且還會粘鍋。

魚底面定型後，顏色煎至金黃翻過另一面，同樣煎至定型。

這就是煎魚的步驟，你學會了嗎？