正值春筍大量上市，
用來煲湯、炒菜、燜煮，
口感鮮嫩，嚼勁十足，
配合恰當的食用方法，
更能讓春筍的功效翻倍！
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春筍的功效
刮脂減肥
大多數筍都有豐富的膳食纖維，而且低糖、低脂肪、低熱量，是春天健康減肥的首選蔬菜。
春筍裡面的植物纖維，能緩解便秘。常吃可以幫助消化，瘦小肚腩。此外，多重粗纖維還可清除多餘脂肪，達到瘦身效果。
化痰止咳
換季最容易引發感冒、咳嗽、咽炎等疾病，病情是小，但預防最重要。
中醫有說：竹筍甘中微苦，屬寒性食材，對化痰止咳、清熱潤肺很有效果。
養顏護膚
春筍含有的胡蘿蔔素，能促進皮膚細胞的新陳代謝，提高皮膚的光澤度。
明目護眼
保護眼睛，一定少不了補充維生素A，它能幫助眼睛發育，促進視網膜感光物質的生成。
平常看手機、電腦、平板等電子設備的時間太長，眼睛就受不了，乾澀發癢，甚至會讓紅血絲增多，不妨在每天做菜的時候加點春筍，可讓眼睛明亮有神。
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這些人要少吃春筍
腸胃不好的人
腸胃功能紊亂、腹瀉、消化不良的朋友，最好少吃春筍。春筍膳食纖維含量高，且多粗硬，比較難消化，吃太多會刺激腸胃，腸胃動力不足的朋友吃太多可能會加重腹瀉。
結石病人
春筍如果處理不當，容易口感發澀，其實是含有草酸的緣故。沒有處理乾淨的草酸，進入身體後，會和鈣發生反應，形成不能被人體吸收的草酸鈣。長期吃太多，容易導致胃結石。
患有結石類疾病的朋友們，記得要少吃哦！
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怎樣挑選春筍？
看顏色
新鮮春筍的外殼顏色一般是嫩黃色，這種春筍肉質鮮嫩，特別適合用來燉湯燜煮。
看筍節
看筍節之間的距離，筍節越近，說明春筍越鮮嫩，筍節越遠則相反。
看筍尖
整個春筍最嫩的地方就是筍尖了，筍尖如果是嫩綠色，說明這個筍比較苦，最好挑筍尖顏色偏暗一點的春筍。
看筍底
筍底有個圓心，買筍的時候看這個圓心上面的白點，如果白點很多，說明這個筍的粗纖維很豐富，吃起來不夠細嫩，難消化，最好買白點少的春筍。
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春筍發澀怎麼辦？
焯水去澀味
春筍去皮切塊後，放入沸水中煮10分鐘，撈出後放到清水裡浸泡，浸泡一夜即可去除澀味。
黃酒浸泡
省去焯水這一步驟，把切好的春筍泡在黃酒裡，浸泡20分鐘後用清水徹底沖洗，既能去澀味還能維持春筍鮮嫩的口感。
醃漬去澀
在切好的春筍裡撒上鹽，鹽漬5個小時，倒掉鹽水，再放入沸水中煮10分鐘，撈出用清水洗凈即可。
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春筍食譜
醃篤鮮
春筍2個、五花肉1斤、千張、蔥2根、薑片適量、料酒適量、枸杞2杓
1、春筍去皮切塊、五花肉切塊、蔥切塊；
2、炒鍋燒乾後，倒入適量食用油，放入五花肉塊，翻炒至肉變色，倒清水煮開後撈出備用；
3、再把五花肉塊倒入煮鍋裡，加料酒、薑片、蔥、春筍、千張，煮2小時後即可撒鹽，放上枸杞，拌勻，盛出。
油燜春筍
3斤春筍、1茶匙四川花椒、1湯匙白糖、2湯匙生抽、3杓紹興料酒、半杯清水、蔥切碎
1、把春筍從中間對半分開，切成塊狀，切掉春筍底部乾掉的部分；
2、然後把春筍塊放入鍋中，加水煮沸，再煮10分鐘，撈出後將春筍切成小塊；
3、在平底鍋裡倒入食用油，加熱後，倒入焯過水的春筍塊，翻炒至春筍的邊緣呈棕色，再撈出備用；
4、把四川花椒倒入熱油裡，煎炸3分鐘再撈出，讓花椒味融入熱油中；
5、接著把炒過的春筍塊再放入油鍋裡，倒入白糖、生抽、紹興料酒，用小火烹煮20分鐘，不斷攪拌，直到湯汁變得濃稠，就能出鍋了。
紅椒炒春筍
3-5個紅椒、1個洋蔥、1/4杯碎豬肉、1杓蠔油醬、2杓醬油、蒜瓣4個
1、將春筍洗凈切塊，倒入鹽水中煮1-2小時，撈出備用；
2、炒鍋中倒油，用中火加熱，放入蒜瓣、紅椒，翻炒至蒜瓣呈棕色；
3、再倒入碎豬肉、醬油，翻炒至豬肉熟透；然後倒入春筍塊和蠔油醬，攪拌10分鐘；最後放入洋蔥塊，轉小火，撒鹽拌勻，煮10分鐘即可盛出。
家裡的春筍吃不完怎麼辦？
小健教你一招，
自製酸筍絲，
拌飯、炒菜都是美味！
泡筍絲
春筍若乾、米醋2杯、水1杯、8瓣大蒜切片、適量的黑胡椒或白鬍椒、3根紅辣椒
1、春筍洗凈，切絲後放入罐頭裡，倒入清水，蓋住筍絲。再將這些水倒入量杯裡，備用；
2、把春筍放入煮鍋裡，倒入米醋，米醋的量要蓋住春筍，再放入大蒜、黑胡椒、紅辣椒，煮沸後將火調小，燉煮10-15分鐘；
3、最後將春筍撈出裝瓶，倒上醋液即可。放冰箱冷藏，可以放幾個月哦。
春筍這麼多吃法
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