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家常菜推薦,每口都是幸福的味道,營養實惠,家人都喜歡吃!


油燜春筍

準備食材:筍、老抽、鹽、生抽、糖、料酒

方法:

1、 春筍去皮,洗凈切條。一鍋開水,放入春筍煮3分鐘,撈出瀝乾。

2、碗中加入生抽,老抽,糖和適量料酒,水,攪拌均勻。

3、鍋內加入比平時炒菜多兩倍的油,倒入春筍炒至表皮微黃後撈出。

4、鍋中留少許底油,倒入料汁,加水與筍齊平,蓋蓋轉中小火煮20分鐘左右。最後轉大火收汁即可。

醬爆花甲

食材:花甲500克,薑4片,蒜2瓣,蔥2棵,香辣醬1杓,生抽2杓,老抽幾滴,鹽2克,雞精1克

做法:

1、花甲在鹽水中泡浸兩小時,薑切絲、蒜切末、蔥切段、香辣醬一杓。

2、鍋內燒開水,下花甲煮一下開口,用清水衝去泥沙,剝去不帶肉的一邊殼。

3、將薑絲、蒜末放入鍋中小火炒香,下花甲大火顛鍋翻炒幾下。

4、加入香辣醬、生抽、老抽炒上色,調入少許澱粉水。

5、最後下蔥段,調入少許鹽和雞精炒幾下。

蒜苔木耳炒蛋

材料:

蒜苔、雞蛋、蔥、木耳、鹽、油、辣椒

做法:

1.將辣椒切片,木耳用水泡發然後撕開,蔥切末,蒜台切段;雞蛋打碎,在鍋中先將雞蛋翻炒一遍。

2.鍋中倒入油,再倒入蔥花、辣椒爆出香味,倒入蒜台,翻炒三分鐘即可.

魚香茄子煲 1、將茄子切成大小合適的條狀,青椒切段。蔥薑蒜切末。 2、碗汁:生抽、香醋、白糖、雞精、高湯或者白水,攪拌均勻備用。 2、茄子和青椒入熱油鍋內炸軟,撈出瀝油。 3、鍋內留底油,爆香蔥薑蒜末和八角。倒入肉末,翻炒均勻,倒入一杓郫縣豆瓣醬,炒勻。倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均勻,關火。 4、將炒好的茄子和肉末倒入煲內,倒入事先勾兌好的汁。中火燉10分鐘,勾薄芡,小火3分鐘即可。

竹籤烤帶魚

食材準備:

做法步驟:

1、處理好的帶魚用剪刀剪成小段,用少量食鹽、白鬍椒粉和1湯匙白酒醃製10分鐘。小蔥、大蒜、生薑、辣椒分別切成末備用。

2、蔥花、蒜末、生薑末、辣椒粉、放在小碗中,放入酒釀1湯匙、辣醬2湯匙和魚露2湯匙,拌勻成糯米酒香醬料。

3、烤盤底部鋪一層錫紙,並在錫紙表面刷一層植物油,帶魚用竹籤串好擺在烤盤上。

4、在帶魚表面均勻地刷一層調好的糯米酒香醬料,烤盤放入烤箱中層,180度上下火烤製10分鐘。10分鐘後取出烤盤,把帶魚翻面,在帶魚表面均勻地刷一層調好的將米酒香醬料。

5、烤盤放入烤箱中層,180度上下火烤製10分鐘,取出烤盤,把帶魚擺在盤中,表面再撒一些蔥花、辣椒粉做點綴。

宮保脆皮蝦

材料:蝦仁300克,乾辣椒5個杭椒1個紅辣椒4個蒜末1湯匙炸熟的花生米1小把白糖2.5湯匙米醋2.5湯匙鹽適量生抽3湯匙老抽0.5湯匙水澱粉4湯匙玉米澱粉3湯匙土豆澱粉1湯匙蛋清1個清水1湯匙食用油1湯匙;

做法

1.準備食材,蝦仁現剝去蝦線洗凈,先用適量鹽,白糖2.5杓,1:1米醋,生抽3杓,老抽0.5湯匙,水澱粉4杓。調一個胡辣荔枝味的料汁備用。3湯匙玉米澱粉和1湯匙土豆澱粉混合拌勻

2.調糊,玉米澱粉3杓,土豆澱粉1杓,蛋清1個,清水1湯匙,攪拌成流線型的稀糊。再加1杓油。攪勻。

3.蝦處理好,加點鹽,一點澱粉,讓表面水分吸附住。抓勻。再倒進調好的澱粉糊裡。抓勻。

4.五成油溫,蝦一個個放進去炸。定型之後輕輕敲開。撈出來。升溫復炸。進一步酥脆。也能把多餘油脂排出來。吃著不膩

5.鍋中留底油,下入乾辣椒段,花椒。蒜末,新鮮紅辣椒段,杭椒段。小火煸出味道。

6.把調好的汁沿鍋邊淋進去,下蝦仁,翻幾下,加入炸好的花生米。出鍋

涼拌雞絲

製作方法:1.雞胸肉洗凈冷水下鍋,煮熟撈出洗凈撕成小條備用

2.雞胸肉中放入胡蘿蔔絲,黃瓜絲,蒜末,鹽,雞精,醬油,白糖,辣椒油,攪拌均勻即可裝盤

鍋蒸蝦

原料:

青蝦仁、杏鮑菇、 青蒜苗葉、青紅椒粒、蒜泥汁、鹽、雞湯、沙拉油

方法步驟:

1.把杏鮑菇切成長薄片,放入加有底油的鍋裡炒熟,放鹽調味出鍋,隨後與青蒜苗葉間隔擺在鐵鍋上面。

2. 先用流動水將青蝦仁沖洗凈,撈出來搌乾水分,再從背部剖一刀(不切斷),挑去沙線後,翻過來,用刀跟在另一面扎幾刀。

3.把青蝦仁剖面朝下,由外向內地擺在杏鮑菇上面。把生蒜泥、炸蒜泥、蒜蓉醬納盆,加入鹽、味精、雞精、蒸魚豉油和蒜油,調勻便得到蒜泥汁。

4.把蒜泥汁舀在蝦仁上面,然後澆入少許雞湯。撒入青紅椒粒,再蓋上蓋子,隨配爐子端上桌,點火蒸兩分半鐘,揭蓋便可食用。

乾煸花菜

食材:花菜1棵、紅尖椒1個、尖椒1個、豬五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、花椒10粒、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1/3湯匙、料酒1湯匙

做法:

1.準備好所需材料,將花菜掰成小朵,放在淡鹽水中浸泡10分鐘,撈出控水待用

2.將青紅椒切成辣椒圈,五花肉切成片

3.鍋加油燒熱,下入花菜大火炒去水分,再用中小火炒至斷生,盛出待用

4.鍋內再添加少許油,下入花椒,小火炒製花椒變得微焦,將花椒撈出不用

5.下入五花肉翻炒出油,下入蔥花、薑末、蒜片炒香,再加入青紅椒圈翻炒均勻

6.下入炒好的花菜,翻炒均勻,加入鹽,料酒,生抽醬油和老抽醬油,快速翻炒均勻即可,盛出裝盤

豆皮金針菇卷

食材:豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個,油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙

做法:

1.準備好所需材料,香菜洗凈,金針菇去根洗凈,將香菜切小段、大蒜切末,小米辣切成辣椒圈

2.取一張豆皮,平鋪開,兩邊放上金針菇,將豆皮捲起,卷向另一端,要卷緊,用刀在豆皮卷中間切開,一分為二

3.取一段粉條,在豆皮介面處,串上,防止燒製時豆皮散開,用牙籤也可以,用粉條方便些,煮好了粉條也能吃,用牙籤,煮好後拿下來就可以了,其餘都依樣做好

4.鍋加油燒熱,下入花椒小火將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用

5.下入郫縣豆瓣醬小火炒香,炒出紅油,下入蒜末炒香,加入半碗水,淋入生抽醬油,蠔油,再加入雞精,少許白糖,燒開

6.下入豆皮卷煮製入味,期間翻一次面,煮4-5分鐘,關火,盛出轉圈碼在盤內,撒上香菜段和辣椒圈即可


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