請同事家裡吃飯，做幾道簡單上檔次的家常菜，營養健康，好吃下酒

請同事家裡吃飯，做幾道簡單上檔次的家常菜，營養健康，好吃下酒

燜客家釀豆腐

1.備好食材，洗凈備用。

2.前腿肉去皮剁成肉餡，蒜剁成沫。

3.在肉泥裡加入蒜沫、生抽、鹽、生粉醃15分鐘。

4.豆腐切塊，1塊豆腐分2塊。

5.釀入肉餡。

6.切蔥花備用。

7.平底鍋燒熱油，下豆腐，有肉那面朝下。

8.煎至表面金黃。

9.注入適量清水，調入適量生抽，蓋蓋子，小火燜8分鐘，燜過程中，中途翻一翻，使豆腐均勻入味。

10.8分鐘後，生粉兌水勾芡汁，倒入鍋中。

春菜炒肉

1.春菜洗凈切段

2.豬肉洗凈切塊，加入嫩肉粉醃十分鐘

3.起鍋熱油，倒入豬肉小火煎至五分熟

4.放入菜梗，加入少許清水中火翻炒兩分鐘

5.再放入菜葉翻炒

6.加入蠔油和生抽翻炒均勻

農家小炒肉

1.薑，蒜切片

2.辣椒切片

3.肉切薄片，加入生抽，料酒，菜油，澱粉醃一會，鍋裡下油，炒香，撈出

椒鹽皮皮蝦

1.將皮皮蝦洗凈，用刷子將殼刷乾淨。

2.蔥切成蔥白和蔥花，乾紅辣椒剪成丁，薑切絲，蒜剁成蓉備用。

3.用部分蔥白、薑絲、蒜末加一湯杓料酒、鹽和水調勻，澆在皮皮蝦上醃製一會兒。醃製完瀝水，用廚房紙擦乾。

4.拿一小點的油鍋，倒入半鍋油，大火加熱至七八成熱，因為購買的皮皮蝦比較大隻，一次最多放二隻蝦進油鍋炸，炸至蝦殼呈紅色撈出。

5.重新大火加熱油鍋，放皮皮蝦入鍋復炸一分鐘，撈起瀝油。這樣蝦殼很酥脆，比較好吃。

6.另起一鍋加油，五成熱加入剩餘的蔥薑蒜和紅辣椒丁煸香。

7.鍋中放入皮皮蝦，撒上鹽、椒鹽、辣椒粉，淋上二湯匙料酒，再加一小碗水，炒至水份收乾即可。