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這5道健康香辣過癮的湘菜,道道下飯

一、辣炒牛肉

用料:洋蔥、薑、紅辣椒、蒜、黃牛肉、泡椒、皺皮椒、料酒、鹽、油、雞精


做法

1.牛肉切薄片,加鹽、料酒、生粉拌勻,醃製半小時後再滴幾滴香油拌勻

2.皺皮椒,紅辣椒,洋蔥切成絲,熱鍋冷油爆香薑蒜絲,倒入牛肉大火快炒八成熟出鍋

3.凈鍋放油,放入青紅辣椒、洋蔥,加鹽、生抽翻炒均勻

4.倒入牛肉、配上泡椒水的泡椒快速翻炒,最後加蔥段,雞精拌勻盛出裝盤

二、酸辣雞丁

用料:薑、蔥、酸豆角、雞蛋、雞胸肉、紅尖椒、油、澱粉、蠔油、料酒、醬油、味精


做法

1.酸豆角切小節,紅辣椒切丁,切蔥花薑沫,雞胸切小塊

2.倒入料酒,醬油,雞蛋清、澱粉攪勻

3.油燒熱倒入雞丁劃散,完全變色後倒出來控油

4.熱油爆香蔥薑,放入紅辣椒,酸豆角炒2分鐘,倒入雞丁放蠔油炒勻,放味精炒勻即可

三、臘味合蒸

用料:香腸、臘魚、臘肉


做法

1.臘腸,臘肉和臘魚洗凈

2.臘肉和香腸放鍋裡焯下水

3.放涼後切片,擺盤,蒸飯的時候放到上面蒸上,飯熟就可以了

四、剁椒魚頭

用料:魚頭、紅剁椒、綠剁椒、薑、蒜粒、小蔥、鹽、胡椒粉、料酒、白糖


做法

1.魚頭處理乾淨洗凈後,魚頭兩面抹鹽,料酒,醃製約15分鐘

2.蒜切片,薑切末,蔥切蔥花,蔥段備用

3.蒸鍋加水燒開,盤子放蔥段,蒜片,放魚頭,大火蒸5分鐘開蓋倒掉盤子裡蒸魚的腥水

4.魚頭鋪上紅綠剁椒,加白糖,撒些薑末,蓋鍋蓋,大火再蒸15分鐘後關火,蒸好的魚從鍋內端出,撒些蔥花,取凈鍋下油,燒至7成熱時將油澆到魚頭上即可

五、小炒河蝦

用料:青椒、紅椒、河蝦、鹽、油、老乾媽風味豆豉


做法

1.河蝦處理好洗凈備用

2.鍋中倒油,燒熱,放一杓老乾媽風味豆豉爆香

3.蝦倒進去爆炒,炒的都變紅,蜷起來就可以了

4.倒入青紅椒翻炒,炒至斷生,加鹽翻炒一下,出鍋


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