沖泡六堡茶的四個技巧

泡出來的茶如果不好喝，除了茶質的因素以外，與沖泡技巧也是有關的。現在以六堡茶為例，我們了解下沖泡六堡茶的技巧。

沖泡六堡茶的四個技巧

1、六堡茶一定要醒茶

醒茶通俗來講就是我們通常說的洗茶，六堡茶的頭泡茶必須醒茶，一方面：可以洗去茶葉製作運輸的過程中粘附的浮塵，更重要的是：六堡茶屬於後發酵茶，製作工藝中有一個漚堆的過程，醒茶的目的就是去除漚堆過程中產生的「倉味」，還原茶葉本身的香氣和滋味。醒茶最好不要用沸水，注入熱水後快速倒出，時間最好控制在3秒以內，茶的有益成分，如茶多酚、氨基酸、茶多糖等，在加水後3秒即開始大量溶入熱水中，若「洗茶」超過3秒鐘，這些茶的有效成分就會開始大量損失。

2、沖泡六堡茶一定要用沸水

六堡茶沖泡，高水溫很重要，要求必須是完全燒開的水。功夫茶將開水定義為一沸、二沸、三沸。一沸指剛開始冒水泡的時候，溫度不足，不適合泡茶，二沸指水汽衝上來水面來，水面出現浮動的氣泡。三沸指當水湧出大花，頂起水壺蓋,這個時候的水最適合泡六堡茶茶，泡出的六堡茶湯才能「色香味」俱全。

3、沖泡六堡茶宜淡不宜濃

經過充分發酵六堡茶，內含物質很容易溶解於水，如果不掌握出湯的時間，很容易泡濃，很多剛接觸六堡茶的茶客，覺得六堡茶有股「中藥」味，就是因為泡濃泡苦了。坊間流行一種說法，六堡茶要三泡過後才好喝，可能也是因為濃淡的原因。建議各位新接觸六堡茶的茶友，一開始不要喝太濃的六堡茶。當然如果是一些六堡茶農家茶，如老茶婆，六堡茶梗等，味道較淡，就可以長時間悶泡甚至煮泡。

4、六堡茶熱飲的溫度

六堡茶，一般要溫熱者喝，溫度太低口感會變差，苦澀味會明顯，如果溫度太高又會刺激到口腔，影響對茶湯的判斷溫度在45度左右為宜，當然，也不是絕對，如舊時農家用壺悶泡的六堡茶，隔夜也可以有很好的口味。

六堡茶沖泡的四種方法

（1）茶壺沖泡法：使用茶壺沖泡六堡茶，應先準備好茶壺（容量200-250毫升）以及10-15克的六堡茶，先用沸水燙洗茶壺，隨後放入茶葉。六堡茶沖泡前一般需要洗茶（潤茶）一到兩次，因為六堡茶長期存放陳化難免落上塵埃，洗茶不僅可以去其雜味，清潔茶葉表面塵埃，還能起到潤茶、醒茶的作用。

在正式沖泡前可用沸水淋浴茶壺，以此提高壺內溫度，讓茶香更明顯。一般的六堡茶可沖泡10-15泡，陳年老茶甚至可以沖泡20泡以上。前幾泡出湯要快，避免出現「醬油湯」。越往後，沖泡時間可根據實際情況來調整湯色和滋味濃淡。

（2）蓋碗沖泡法：使用蓋碗沖泡六堡茶，則應先準備好蓋碗（容量約250毫升）以及5-15克的六堡茶，先用沸水洗蓋碗，隨後放入茶葉。此處亦應先洗茶（潤茶）一到兩次。正式沖泡時要掌握好沖泡時間，出湯時要濾盡，以免影響下次沖泡品質，每泡根據實際來調整湯色和滋味濃淡。

（3）飄逸杯沖泡法：使用飄逸杯沖泡六堡茶的方法和蓋碗沖泡法幾乎相同，只是飄逸杯更為簡單便捷。首先將準備好的15-20克六堡茶放入飄逸杯內膽中，然後注入沸水洗茶（潤茶）一到兩次，潤茶時出湯要快。正式沖泡時注意觀察內膽茶湯來掌握沖泡時間，飄逸杯出湯簡單，不用擔心燙到手，透明玻璃杯也利於觀察六堡茶的湯色濃淡，因此深受年輕茶客喜愛。

（4）煮茶法：煮茶法和常規的沖泡方法有著很大的區別，多見於六堡茶的一些特殊分類，如老茶頭、老茶婆、茶梗和茶果等。煮茶的步驟大致可以分為：備茶—煮水—置茶—出湯。煮飲六堡茶的方法可首先備茶，用煮茶袋將六堡茶裝好做成煮茶包以備用；其次煮水，將水加入燒水壺中。

在置茶，當水快沸騰時，將茶包放入燒水壺內。最後出湯，依據具體情況來決定煮茶的時間，然後出湯分茶。當然，也有茶客直接放入茶葉烹煮，茶成後再以濾器過濾茶葉。這些煮茶方法無高低好壞之分，純粹視煮茶者自己的喜好而定。

泡六堡茶和要掌握一定的技巧，除此以外，六堡茶還有多種泡法，可以選擇自己喜歡的方式泡飲六堡茶。六堡茶是營養豐富的茶飲，對保健身體有顯著的作用，所以養生可以選擇六堡茶飲用。