泡茶還需要注意這些技巧

影響泡茶味道的幾個原因，就這麼幾點。

1、投茶量

在同一款茶葉的沖泡中，投茶量是決定茶湯品質的關鍵因素，投茶量過大，則茶湯過濃，投茶量過少，則茶湯寡淡。

一般來說100毫升左右大的蓋碗，放5—7g乾茶，能夠充分體現一款茶的特質。在剛開始時，最好使用電子稱來稱量，以求得到準確的投茶量。

2、泡茶器具

有一位壺友曾經詢問：「為什麼我在家裡泡茶，和在店裡喝的不是一個味道？我是嚴格按照1:15的標準投茶量放茶的啊」，後來當這位壺友展示自己的泡茶器具時，大家恍然大悟，原來這位壺友使用紫砂壺來沖泡。

紫砂壺相較蓋碗而言出湯更慢，不但投茶量需要酌減，沖泡時間也需要適當縮短。而且由於不同紫砂壺，器形不同，壺嘴不同，投茶量也不同。可以說每一款都有適合自己的投茶量，建議大家多做實驗，根據實際情況調整。

3、沖泡動作

沖泡動作也會影響茶湯味道？

如有些茶因為強調湯感，其茶本身內涵物質豐富，咖啡鹼含量高，所以對沖泡手法要求較為獨特。如注水時沿杯壁定點注水，避免擊打茶葉，出湯時也應避免出湯過急。一方面是為了獲得稠厚的湯感，另一方面是避免咖啡鹼過度析出，使得茶湯過於苦澀。而且注水出湯的手法不同，所消耗的時間也不同，自然又會改變整體的沖泡時間。

4、沖泡時間

沖泡時間對茶湯的影響是毋庸置疑的，但很多細節的地方常常容易忽略。如注水和出湯的時間，也是計算在沖泡時間中的，最好能夠保持一個穩定的注水和出湯時間。

雖然隨著沖泡次數的增加，沖泡的時間也越來越長，但第二泡要比第一泡的時間短些，因為經過第一泡的浸潤之後，第二泡茶葉內含物質析出速度要比第一次快，所以要縮短一些時間。

另外茶葉的整碎程度、緊壓程度，用壺還是用蓋碗沖泡，都需要調整沖泡時間，不能一概而論，建議大家多做調整，多多交流探討。

5、水溫水質

不同的茶葉對水溫的要求都不一樣，一般來說大公司的茶葉針對其沖泡方法和技巧都有針對性的研究和實驗，建議嚴格按照說明書執行以獲取更佳的口感。

對於用水，一般市場上的礦泉水都能夠基本滿足泡茶的需求。自來水因為硬度較高，水中雜質較多，所以並不建議用來泡茶。土豪們還可嘗試鐵壺、銀壺煮水，提高水溫，改善水質。

6、儲存

曾經有壺友拿著自家的茶給大家品鑒，結果喝過的人紛紛表示說喝到了一股「異香」，一股香皂的味道。研究一番才發現茶葉的包裝袋已破損，此茶竟真的和香皂擺在了一起。

茶葉非常容易吸味。提醒大家存放茶葉要準備一個單餅密封袋，避免這樣的悲劇重演。都說茶葉「三分茶，七分倉」，倉儲對茶葉的保存至關重要，沒有一個合格的倉儲，不但茶的味道會變差，還會根本無法再用。

【結語】

很多壺友覺得「自己泡的茶不好喝」、「自己泡的和茶藝師泡的不是一個味道」，其實主要是忽略了一些泡茶中的小細節，對一些可以量化的指標不熟悉，只要廣泛交流，細心觀察，不斷練習，用不了多長時間，泡茶水準就會有不小的飛躍。

「所謂茶道，就是在明知不完美的生命中，對完美的溫柔試探」。一杯完美的茶，就是通過無數次試探性的沖泡後，修成的正果。有針對性地多泡幾次茶，自然能泡得一手好茶。

?淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真。愛紫砂，願意與大家一同交流分享，加微信 qqcc3268。