「普」濟眾生：普洱茶沖泡的飄逸五步法！

投茶量:沖泡普洱茶時，投茶量的大小與飲茶習慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關係，富於變化。就雲南人的飲茶習慣而言，採用留根悶泡法時，沖泡品質正常的茶葉，投茶量與水的品質比一般1:40或1:45。如果採用"功夫"泡法，投茶量可適當增加，通過控制沖泡節奏的快慢來調節茶湯的濃度。就茶性而言，投茶量的多少也有變化。例如熟茶、陳茶可適當增加，生茶、新茶適當減少等等。

沖泡普洱茶:普洱茶沖泡需先沖一次熱水，稱為"洗茶"。"洗茶"概念出現於明代，《茶譜》(明朝)載"凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美。"對於普洱茶，"洗茶"這一過程必不可少。因為大多數普洱茶都是隔年甚至數年後飲用的。"洗茶"時注意掌握節奏，杜絕多次"洗茶"或高溫長時間"洗茶"，減少茶味流失。普洱茶沖泡宜選腹大的壺，因為普洱茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過濃，材質宜選陶壺、紫砂壺。而第二次以後濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定。普洱茶也可冷飲。

泡茶水溫:水溫的掌握對茶性的展現有著重要的作用。高溫有利於發散香味，有利於茶味的快速浸出。但高溫也容易衝出苦澀味，容易燙傷一部分上等茶。水溫的高低因茶而異。例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡;用料較嫩的上等芽茶(如較新的宮廷普洱)、上等青餅適宜適當降溫沖泡。避免高溫將細嫩茶燙熟成為"菜茶"。在沖泡部分上等新青茶時，除直接降溫外，還可通過不加壺蓋或沸水高衝來降低水溫，避免因茶葉燙熟而產生"水悶氣"。

沖泡時間:沖泡時間長短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現充分準確。由於雲南普洱茶的製作工藝和原料選擇的特殊性，決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短。陳茶、粗茶沖泡時間長，新茶、細嫩茶沖泡時間短;手工揉撚茶沖泡時間長，機械揉撚茶沖泡時間短;緊壓茶沖泡時間長，散茶沖泡時間短。

飄逸杯沖泡法:一個飄逸杯分為外杯、內杯和杯蓋組成。外杯是玻璃的，內杯是一個帶閥門的高溫塑料小杯，內杯帶有濾網和閥門開關，只有打開閥門時，內杯中的茶湯才會通過濾網從內杯下方流到外杯中。

1. 撬茶:用茶刀從各種普洱緊壓茶(餅、磚、沱等)撬下適量(5-10克)普洱茶;
2. 投茶:將撬下的茶葉投入內杯中;
3. 準備沖泡:將裝有茶葉的內杯放入外杯中;
4. 第一泡:將沸水沖入杯中，由於閥門是關閉的，茶湯只能在內杯中浸泡茶葉，這第一泡也叫洗茶，和功夫泡法原理相同;
5. 打開閥門:迅速按動開關打開內杯閥門，讓茶湯流到外杯中;
6. 洗杯:用第一泡茶湯涮洗外杯然後倒掉，有助於提高普洱茶的醇厚味道;
7. 第二泡:再次沖入沸水泡茶，這一泡開始可以飲用;
8. 出湯:按動開關打開內杯閥門，讓茶湯流到外杯中，若湯量不夠還可再次沖泡，多次出湯。