蒸茶碗蒸蒸多長時間比較好?

一說到雞蛋，它的做法可多了，可燒湯、煮、蒸……做法太多了，清清妹兒不一一列舉了，我今天要說的是如何做茶碗蒸，你可能會說那不就是蒸雞蛋嗎?茶碗蒸與蒸雞蛋還是有一些不同的。今天清清妹兒就教你怎個做出又嫩又Q彈茶碗蒸，讓家裡的老人小孩都喜歡吃。

中醫認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老,是一種很美味又營養的食品。而雞蛋用蒸這樣一種烹飪方式，最大的保留了雞蛋的原有營養，再配上自製的肉末醬，讓茶碗蒸吃起來更好吃，入口即化。

食材：

雞蛋兩個，肉末，小蔥，鹽巴，生抽

具體操作如下：

將兩個雞蛋打在碗裡，同一個方向打散，往雞蛋裡放入適量的鹽巴，攪拌均勻加入雞蛋1.5倍至2倍的溫開水，繼續打勻(水量多，雞蛋更滑嫩一些。其次，加水一定要加溫水，大約20度左右的溫水，水太涼，蒸出來的雞蛋是硬的，水太熱容易將雞蛋沖成蛋花湯)在碗上蓋上一層保鮮膜，並用牙籤戳幾個眼兒，為了讓雞蛋液自上而下受熱均勻。鍋中放入適量的水燒開，將雞蛋放入鍋中，中火隔水蒸15分鐘。在這15分鐘內準備肉末醬汁，小蔥切成蔥花。熱鍋倒油，放入肉末，翻炒至變色。加入少半杓的豆瓣醬翻炒。再調製一點水澱粉，在起鍋前淋點水澱粉，翻炒均勻起鍋將炒好的肉末放入蒸好的茶碗蒸上面，淋一杓生抽，撒上幾粒蔥花就可以了。