綠豆和雞蛋的新吃法，不炒不燉不做餅，美味到連湯汁都喝光！

綠豆新做法，不炒不燉不做餅，出鍋連湯汁不剩，非常美味，我們一起來學習吧！

首先需要準備的食材有：綠豆100g、雞蛋5個、瘦肉、蔥、薑、生抽、食鹽、蠔油、老抽、澱粉。

1、提前一天將綠豆用清水洗乾淨，放入清水中泡一個晚上，到二天后綠豆皮很容易取出，綠豆也變大了，然後漣水倒入打汁機中，將綠豆打成綠豆汁，趁著打綠豆汁的時候，將瘦肉剁成肉沫，取少量澱粉調成澱粉水。

2、用細漏杓將綠豆汁過濾一遍，去除泡沫，沉澱澱粉。

3、漏好的綠豆汁只有少許泡沫，然後開小火將綠豆汁倒入鍋中熬製成綠豆泥，倒入鍋中後要不斷的轉圈攪拌直到綠豆泥起氣泡即可盛出碗中，然後再倒入適量食鹽進行攪拌均勻。

4、取另一隻碗打入5個雞蛋，將其攪散成雞蛋液體，倒入綠豆泥上面。

5、將用過的細漏杓洗乾淨，再取一個乾淨的碗，綠豆泥和雞蛋液使勁攪拌混合均勻。

6、用漏杓再過濾一遍雞蛋綠豆泥，漏不下去的殘渣倒掉，這樣留下了的綠豆泥蒸好後比較細膩爽口。

7、開大火，碗上面蓋個蓋子，防止蒸煮時水蒸氣滴進蛋液裡，最後蓋上鍋蓋，蒸煮15分鐘。

8、蔥切花，薑切末放一旁備用

9、取另外一口鍋放入適量食用油，大火燒至油冒煙，放入薑末爆香，肉沫下鍋爆炒。

10、炒至肉沫變顏色之後，調小火進行調味，加入適量生抽少量老抽適量的蠔油，翻炒均勻，然後倒入小半碗的澱粉水進行收汁，撒一般蔥花翻炒下即可關火。

11、這個時候，差不多茶碗蒸也蒸好了，打開鍋蓋將肉沫倒入茶碗蒸上面！

這樣做出來的綠豆茶碗蒸非常滑嫩，清涼解膩不上火，大家試試吧！