一個雞蛋學問很深 吃的恰當五味俱全！

原標題：一個雞蛋學問很深 吃的恰當五味俱全！

雞蛋的營養價值豐富，可以滿足人體所需90%的營養元素。雞蛋的烹調方式不外乎蒸、煮、煎、炒，但是，這些方法又各有各的優勢和食療人群。

1、煮雞蛋

營養價值保存最完整。雞蛋下鍋後，應該是冷水。然後用慢火逐漸加熱，煮沸後再微火煮上3分鐘，停火以後不要馬上拿出雞蛋，而是讓雞蛋繼續浸泡5分鐘。

這樣的煮雞蛋，不單口感嫩，蛋黃凝固也不顯老，蛋白剛好熟透，有助於腸胃消化吸收。如果煮的時間超過10分鐘，不單口感老，維生素和蛋白質的營養也會被破壞，而且不好消化。

2、炒雞蛋

把雞蛋與調料攪拌打脆後，炒雞蛋最重要是加點料酒，就可以少放點油。這樣的雞蛋不單嫩滑，味道還很鮮美。當然，在攪拌雞蛋時加入清水，放入鍋中慢炒，炒出來的雞蛋口感也是十分嫩滑，還不會粘鍋。調配比例最好是，料酒5克，雞蛋5個，清水500克左右。

3、蒸蛋羹

也就是燉蛋，如果加點牛奶，豐富了營養還可以讓味道更嫩滑。做蒸蛋羹時不要用力攪拌，否則會產生許多氣泡，蒸的時候，蒸蛋羹和水分就會分離開，要等鍋中水開以後，再放入蒸蛋羹。

另外，蒸蛋羹最好用文火蒸，蒸8分鐘後關火。調料可以選擇蔥花、鹽、醬油等，要等蒸好後放。在蒸蛋羹過程中，加入少量的牛奶，可以使口感更好，營養還更豐富，適合老人、兒童食用，也有很好的食療價值。返回搜狐，查看更多

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