肉丸的10種做法，色香味俱全，美味又營養，越嚼越香！

用料

豬肉沫600g；紅蘿蔔半條；鵪鶉蛋14顆左右；雞蛋1個；麵粉20g；味料10g

做法

將鵪鶉蛋和紅蘿蔔分別煮熟備用.

鵪鶉蛋去皮放置一邊.

提前醃製肉沫.可根據個人口味加入.將紅蘿蔔切成小丁.拌在已醃製好的肉末.攪拌均勻即可

把鵪鶉蛋做肉丸餡造型成圓形.

全蛋液粘至肉丸表面濕潤.然後放置麵粉中…

滾動手中的腕…將麵粉均勻塗抹.

放入預熱好的肉鍋進行小火煎炸10分鐘.

大功告成！

碧波蔬菜雞肉丸

用料

雞胸肉100克；胡蘿蔔50克；乾香菇2個；蔥末適量；蛋清25克（一個雞蛋的蛋清）；青菜適量；澱粉1匙；醬油1小匙；香油1小匙；鹽1/2小杓

做法

雞胸肉切成小塊以後用攪拌機攪碎或者剁碎成雞肉泥

蘿蔔洗凈切成細末

乾香菇用溫水泡軟後擠乾水分切成細碎的小丁。做個這丸子用乾香菇的味道比用鮮香菇的好

將雞肉、胡蘿蔔碎、香菇碎、蔥末、蛋清、澱粉、鹽、香油、醬油，朝一個方向攪拌均勻

將攪拌好的肉泥做成丸子，汆入熱湯中，如果家裡有高湯更好。將丸子煮熟後，再中小火煮十五分鐘，讓丸子裡的香味煮到湯裡，煮熟的丸子會浮在水面上

臨出鍋前下入青菜絲煮兩三分鐘，在湯裡調入適量的鹽和香油就可以享用了

客家乾蒸肉丸

用料

五花肉250克；香菇適量；蕃薯粉100克左右；鹽適量；醬油適量；蔥適量

做法

把五花肉剁碎，香菇泡軟切粒

剁好的肉餡加入適量的鹽和醬油，香菇拌勻。最後加入蕃薯粉（大約4大湯匙）拌勻。拌勻之後最好靜置半個小時。

然後搓成小圓放盤子裡，盤子裡最好放點油，這樣蒸出來不會沾碗

隔水蒸20分鐘撒蔥就可以出鍋了。如果搓成的小團大了就要蒸久一點了……

肉圓

用料

豬肉400克；雞肉100克；蔥5克，放入湯中用；薑5克；雞蛋1個；玉米澱粉20克；鹽10克；胡椒粉4克；十三香4克；菜籽油10克（也可以用植物油）；雞精少許；水200-250克

做法

準備材料，蔥清洗乾淨，薑清洗乾淨

豬肉和雞肉分別絞好，放在一起

將蔥薑切成細末備用

倒入打散的雞蛋

再倒入玉米澱粉

加入胡椒粉

加入十三香

加入菜籽油

加入雞精

倒入水，水適量添加。別一次加太多。肉圓好吃的原因在於加了雞肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圓越嫩口

然後開始攪拌。順時針攪拌

攪拌好的樣子，

攪拌時的樣子

看到這個，我就想到的電動打蛋器。家裡有電動打蛋器的用起來，省力

這時，鍋裡可以開始燒水，要將水燒開。但不要翻滾

用家裡喝湯的小杓子。一手抓起肉糊，擠出一個圓球。放在小杓子上

然後用杓子托起肉圓

注意弄圓點

好了，到杓子上了

再順著下鍋

做好的第一個肉圓，先品嚐一下

真好吃啊。得到女兒的誇獎。繼續下其他的。家裡如果沒有稱，可以如此操作。這樣做出來的肉圓就有數了。如果少鹽，可以再加些鹽攪打

然後繼續往鍋裡下肉圓

直到鍋裡都分布的著肉圓。別全下進去了。全下進去，肉圓太擠了，就不圓了

下好後。用中小火煮一會兒

然後再讓湯滾起來。過一會兒就熟了

青菜肉丸湯

用料

青菜；肉丸；水；鹽；香油

做法

青菜洗乾淨，去根

鍋中水開，倒入肉丸

肉丸浮起時，加入洗乾淨的青菜，加點鹽

再次水開的時候，加點香油就可以起鍋了

DIY宜家瑞典肉丸

用料

牛肉末；豬肉末；麵包糠；洋蔥；雞蛋

做法

洋蔥洗凈切成末，備用

切一塊兒黃油熱鍋，待黃油充分溶化後加入洋蔥翻炒。這時候就會聞到很典型的西餐氣味拉(￣▽￣)～。而且油煙也比較小噢。洋蔥炒軟之後就關火，放涼備用

牛肉末和豬肉末按比例混合，加入黑胡椒、鹽、雞精攪拌

再加入雞蛋、麵包糠和炒好的洋蔥攪拌均勻。注意攪拌的方向最後始終一致噢

用手捏成大小一致的丸子，大致比乒乓球小一點，太大的話容易外面都焦了裡面還木有熟，就悲劇拉。這個環節建議帶一次性手套製作，牛肉的油弄在手上很難清洗T__T

鍋內放入剩下的黃油，不夠的話再加一些也行

熱鍋，小火，將肉丸放進去煎。期間為了讓丸子受熱均勻，必須不停地翻滾丸子，直到丸子表面變成棕色，熟大約需要10分鐘

看著差不多外焦裡嫩了就可以出鍋拉～

瘦肉丸

用料

豬肉270克；蛋清兩個；木薯粉180克；雞精適量；泡打粉10克；食鹽適量；紫菜香菜芹菜

做法

把買來的豬後腿肉剁碎，嫌累的可以在超市買絞碎的，方便一點。

加入蛋清，雞精，鹽，泡打粉，木薯粉。敲黑板！（最好是木薯粉，不然蕃薯澱粉也行！除了木薯粉以外其它的澱粉做起來沒嚼勁！這是關鍵！）順時針將這些材料攪拌均勻，並用手將肉團抓起來不斷摔打。

開水煮開後，把肉醬用杓子一點一點弄進鍋裡，大小看自己喜歡。肉丸浮上來以後半分鐘就可以出鍋了，最後根據自己喜歡加調味品

番茄醬糖醋肉圓

用料

肉圓300g；番茄醬、白醋、綿白糖

做法

沒現成的肉圓，回家再下油鍋復炸一下。

鍋內放番茄醬、綿白糖、白醋（依自己口味添加），加少許水。放入肉圓，炒勻，勾芡裝盤。

珍珠肉丸

用料

糯米；五花肉；鹽；糖；胡椒粉；生粉；料酒；蠔油

做法

糯米洗凈浸泡4小時，濾乾水分備用

五花肉用快刀一步步切成肉糜，加入所有調料，攪拌至起稠上勁後，用手抓起在盆內反覆甩打幾次

取肉餡擠成一口大小的丸子，粘上糯米稍加用力，使米粒嵌入肉丸不易掉落，整形後擺放至盤中

冷水上鍋，大火蒸20～30分鐘後熄火，虛蒸2分鐘取出上桌即可

老人孩子都愛的肉丸青菜湯

用料

豬肉500克；雞蛋1個；蔥1根；薑1塊；鹽適量；香油少許；澱粉少許；雞精少許；食用油少許；青菜適量；香菜（可選）一根

做法

豬肉絞餡，加入蔥花薑末，一個雞蛋，適量鹽、雞精、香油、食用油、澱粉，一個方向攪打上勁，備用。

燒水，水快開時從手裡擠出小肉丸，入水燒製，煮開後撇去白色浮沫，入少許水澱粉，再加入青菜煮熟，用鹽調味，關火後倒入香菜末、滴少許香油即可享用。