飲品奶茶技術培訓之白茶

飲品奶茶技術培訓之白茶

譽世晨奶茶技術培訓講解：白茶的文化

白毫銀針和白牡丹這樣的茶我們稱之為白茶，不是因為二者都有一個白字，而是因為二者具有白茶的屬性。那麼譽世晨奶茶技術小編就簡單的說說白茶的特性吧。白茶是靠日曬而成，做白茶，鮮葉必須做到三白，也就是嫩芽要白，兩片嫩葉要白，也就是覆滿白色的絨毛。白茶的茶桿如銀，就像雪覆蓋綠葉一樣，茶湯淡雅，葉底嫩亮，清新，自然。

與黃茶在外形，香氣和味道方面都屬於清香型的，對於愛喝淡茶的茶友來說簡直就是一種品味。雖然我們在奶茶飲品培訓或者冷飲培訓的時候很少用到白茶，但是卻是在日常生活中作為一種日常飲品也是很不錯的選擇。尤其氣象燥熱的時候，飲一杯白茶，簡直沁人心脾。

白茶主要分布在福建福鼎，松溪，政和，建陽以及雲南的景谷等地。工藝主要為萎凋，烘焙，挑剔和復火，主要是曬青，這樣可以保留茶葉原有的清香。其實白茶的製作工藝為天然，新鮮的茶葉薄薄地晾曬在涼席上，多少要有一些陽光，也可以在通風透亮的室內，等著它慢慢地萎凋。這樣乾個七八成以後，用文火慢慢烘乾，工序簡單，程度地保留了茶葉的原滋原味。其實，這才是取自於大自然的寶貝，粗略的加工，沒有任何的添加和改變。雖然綠茶也不需要發酵，但是相對於白茶也不及白茶的原始味道更濃。

對於白茶，譽世晨奶茶技術小編可以給大家講個故事，根據歷史記載，東漢有個青年名叫尹真，懷裡揣著他的家鄉裡生長製作的茶，然後去拜訪名儒許慎，卻遇到了門丁的刁難。於是他就在許家府邸簷下嚼茶，沒多久，許慎府邸就充溢著非常濃鬱的茶香。許慎出了房門去尋找茶香的來源，才把尹真給請到書房裡，然後把他帶來的茶葉進行沖泡，一看外形優美，葉底就像銀針墜壺，茶湯明亮鮮綠，品味又覺得清爽醇厚，又口舌生津。

白茶出現是在茶聖陸羽的《茶經》裡：永嘉縣往東三百裡有白茶山，其實應該是南三百裡的福鼎。這樣的故事讓白茶文化更加韻味深遠，品白茶猶如品過去，品歷史，品文化。

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