如何鑒別白茶中壽眉的好壞以及它的沖泡方法

白茶有銀針、牡丹、貢眉、壽眉之分。每個級別裡面還能細分出來等級。比如說銀針：分頭采、二采、高山、荒茶，這都可以是等級劃分的依據（品質），不同的屬性，價格也是不一樣的。壽眉也是一樣的道理。

不能一味的認為壽眉都是一樣的等級，差不多的品質。其實，不同的壽眉，品質區別同樣是非常大的。如果你喜歡白茶，在收藏白茶，那肯定不會錯過壽眉。今天就來給各位茶友講講壽眉。

白茶的四大等級中，壽眉的茶量最大（超過50%），同時性價比也是最高的。因為葉片比較大，所以經過存放香氣更為沉穩，口感更重。對於很多老茶客來說，好的就是這一口。產量大，價格低，口感自成一派，所以壽眉成為了很多愛茶人大量下手自己存茶的藏品。

雖然價格不高，但是在存茶的時候也不能隨意，下手之前一定要先學會如何辨別。唯有入手好茶，合理儲存才能藏出高品質老茶，否則就是既浪費金錢又浪費心情。對於很多人來說可能沒想過這些問題，那存壽眉該如何選擇？

首先就是原料的問題：

白茶的產區不大，但是也分好壞產區，今天說說福鼎的。都知道福鼎靠海，所以在靠海的地方，海拔低的地方，常年會有海霧籠罩，這樣的茶園生產出來的原料品質是比較普通的、或者說不好的。所以說一定要遠離海邊茶，具體的大家可以自行查看地圖。因為受海霧「干擾」的茶會有雜味，我們稱為「海腥味」「鹹味」。茶葉就是要純凈，所以海霧繚繞的茶一定要拒絕。

從成品品質方面來判斷。

大家都知道，製作茶葉是一件很難的事，雖然說白茶不揉不炒，但是如何萎凋，如何控制萎凋進程，這是一個問題。同時，受茶園和氣象的影響，那出來茶葉的品質也是不一樣的。

在試茶的時候，大家主要應該從兩方面入手：

香氣：一定要純凈，表現為細嫩，如果有不好的雜味、粗葉片的味道，那就需要謹慎。不管香型如何，香氣越持久，變化越豐富那是不會錯的。（新茶變化少一些）

口感：壽眉的鮮葉雖然有大葉子，但是有產區、茶園等不同，不同的口感在成品上也是會表現出來的。好壽眉的口感是：柔和、有活氣、飽滿、香甜的。有的等級不好的，工藝不到位的，或者茶區不好的，則表現為口感空蕩、粗糙、有顆粒感。

最後，很簡單的一個方法可以輔助判斷品質，那就是耐泡程度。一般來說嫩度好、高山茶更為耐泡。這個特徵，大家可以用來輔助鑒別。

壽眉的沖泡方法

第一步：準備茶具

建議採用白瓷蓋碗，準備簡單的一套茶具即可。

第二步：溫杯

為了方便沖泡時聞香以及壽眉釋放物質。

第三步：潤茶

如果覺得老壽眉陳化多年，沾有灰塵等不夠乾淨，心理上有阻礙，需要洗茶，那就洗一遍。另外有些茶友認為壽眉從製作到陳化一直離地，很乾凈的，不需要洗茶，那就不洗。但是小編建議，陳年老壽眉在沖泡前，最好溫潤泡一次。老壽眉經過多年的存放，內含物質十分豐富，頭道溫潤泡，能讓它在後面的沖泡中打開脈絡，後面更容易析出物質。

第四步：出湯

100℃的沸水，沿著蓋碗的內壁，緩緩注入，注意不要直接將沸水淋在壽眉上，而是找準茶葉與茶葉之間的空隙，再注水。接著蓋上蓋子，5秒後出湯，將茶湯倒入公道杯中，分至品茗杯。