挑選白茶的正確打開方式，趕快用起來

白茶屬於輕微發酵茶，不經過殺青或揉撚，隻經過萎凋製成的茶葉，簡單的製作工藝還原了它最純正的口感。外形芽毫完整、滋味鮮醇、葉底嫩勻，成品茶多為芽頭，滿披白毫，外觀呈白色而得名。

（白毫銀針）

白茶的種類：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉（按照原料等級程度劃分）

如何正確的挑選的白茶？

1.看外形

觀察乾茶的外貌是最為直觀的一種辨認白茶的方式，特別是對於經驗豐富的愛茶人士來說，好白茶與壞白茶一目了然，而白茶最主要的特點是毫色銀白，素有「綠妝素裹」之美感，外形細秀，顏色鮮黃活綠。

（白牡丹）

不同品種外形不一樣

白毫銀針全是芽頭、滿批白毫，白牡丹則是有芽有葉、沒有茶梗，貢眉的特徵是茶芽細長、葉小梗細，而壽眉的特點則是很少茶芽、外形粗枝大葉。

白牡丹的原料等級是一芽一葉，這也是它最顯著的標誌，在挑選時一定要注意葉子是否僅緊緊的依附在芽上，且有白毫密布，好的白茶整體上是勻齊，色澤也是自然，並且沒有過多的碎末殘渣存在。

2.聞香氣

在挑選白茶時不僅要看白茶的外表，還要通過鼻子去聞白茶的氣味，優質的白茶其香氣是淡雅幽遠，低劣的白茶氣味就會很低沉或是氣味暗淡不明顯。

聞茶葉的香氣也可以分為乾聞和濕聞

乾聞就是聞白茶的乾茶香，品種不同茶呈現出的香氣也不同，白毫銀針有毫香，白牡丹有淡淡的乾粽葉香等。

濕聞是茶葉被熱水沖泡後散發出來的香氣，新白茶有桂花香、梔子花香、果香等香味，而經過儲存的老白茶，其乾茶除了有著濃鬱的茶毫香外，還會有提神的乾薄荷香和淡淡的葯香充斥其中。

3.品茶湯

挑選完白茶後，根據白茶沖泡後的湯色也能從口感上鑒定出這杯茶的好壞，品質優秀的白茶在進行沖泡後其湯色是呈現出琥珀色、橙黃色或淺杏黃色，其湯水的滋味可謂是層次分明，口感是醇爽、清甜可口的。

品質較差的白茶， 茶湯的質感就不是透亮晶瑩的，在品鑒時也會給人一種苦澀的感覺，在茶湯吞下時，還會有割舌頭似的不適感，沒有回甘更別說生津了。

不過還要說明一點，白茶的口感與沖泡時的技法也有很大的關係，如果在沖泡前放了過量的茶葉，即使是上好的茶葉，口感也會變得濃鬱、苦澀，所以在泡茶時一定要注意茶水比。

4.摸葉底

「葉底」是茶葉品評的一種專用術語，其實就是我們平時泡茶之後留下來的茶渣，它也是辨別真假白茶的一個非常好的方法， 而觀察葉底則可以從葉底的光澤度、舒展度和手感入手。

首選來說下光澤度，新白茶和老白茶在這點上，還是有明顯的區別，因為新茶比老茶的葉底光澤度更好，而在舒展度上，新茶的葉底舒展度高，而陳放時間越長的老白茶更經泡，但葉底不好舒展。

最後就是摸一摸葉底的手感，用手輕扯葉底，就會發現自然陳化的老白茶按壓下去會有一定彈性，葉脈清晰，有活性，而後期加工、造舊的白茶脈絡不清晰，用手一捏就爛掉了。

白毫銀針貴在葉底鮮活，自然陳華的白茶和做舊的白茶手感非常不一樣

自然陳化的白茶表面是光滑的，給人一種在摸綢緞面料的錯覺感，而做舊的老白茶，摸起來是軟綿綿、乾癟的，無彈性。

如果你是初入茶道的小白，不妨試一試以上的挑選白茶小知識，再結合自身的經驗去摸清楚這其中的奧秘，想必一定會練出一個火眼金睛。