了解一下茶的專業術語，你也能成為品茶達人

茶來了。站在山崗上，被人採摘後，輕輕的泡上一杯茶，留戀著那遠逝的清香，垂落的青綠，在黎明的窗台上去品味這道茶，苦思冥想回味的茶的各種語言。

1、茶形

茶葉的外形狀態，根茶的類別、品種、嫩度、加工工藝有關係，如扁形的龍井、捲曲形的碧螺春，顆粒的鐵觀音，針形的信陽毛尖。

2、湯色

泡開後的茶水顏色，例如綠茶一般為綠色、白茶的白毫銀針是杏黃明亮、黃茶是嫩黃明亮，紅茶是紅艷、黑茶則是紅濃明亮。

3、茶香

經慢火清炒後散發出的香氣

毛尖多為板栗香、豆香，龍井為豌豆香、紅茶是蜜香喝煙熏味

4、茶味

口感鮮純、鮮爽甘醇

5、葉底

葉底主要茶葉的質量，就是泡茶之後的渣。從這裡可以看出茶葉的條形是否均勻完整。色澤是否到位。

6、茶性

紅茶是熱性、綠茶、黃茶、白茶、是涼性、烏龍茶為平。黑茶屬溫。

7、茶質

入口的滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用「厚薄」、「重、淡」來表達。

8、苦、澀

苦是茶味，澀是品後的感覺。苦是由茶葉的茶多酚多少來看，澀是嘴裡皮膚收斂的表現。

9、何為「回甘」？

在口腔內回味較長從苦變甜的過程。其感官體驗主要表現為：「入口微苦，回味清甜」、「入口苦中帶甜，隨後苦味漸消，甜味漸長，甜的餘味較苦味長」等特點。

10、生津：

指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的湧出。

11、收斂性：

品茶後，嘴中肌膚收縮程度的感覺。

12、層次感：

茶沒泡一道香味略有改變，就像紅酒一樣香味有很多種，每一層都有不同的味道。不同的人體會到的也是不太一樣的。

13、喉韻

茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘甜、潤喉、鎖喉。

14、水性

因為保存沖泡不當造成茶味的流失。

15、滑嫩

茶湯入口，很自然的下咽。

16、爽朗

喝茶後給人的感覺，很精神很清新。

17、青草味

嘗新茶的時候都會喝到草青味，是自然界植物所具有的味道，按理來說茶中有青草味是比較正常的。但是不能過重。

18、酸味

酸味多指紅茶，發酵是時間掌握不好。受潮了、還有就是泡茶時候水溫的問題了。

用一首詩寫美了一道茶

茶，

香葉，嫩芽。

慕詩客，愛僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。

銚煎黃蕊色，碗轉麹塵花。

夜後邀陪明月，晨前命對朝霞。

洗盡古今人不倦，將知醉後豈堪誇

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