好吃到飆淚的肉末茄子燜面，手把手教你手擀麵製作方法

肉末茄子本身就是一道好吃的菜，加入麵條，吸收了肉末茄子的湯汁，非常入味，超級好吃

一起來看詳細做法

手擀麵食材~

麵粉500g

水200ml

鹽一小杓

肉末茄子燜麵食材~

茄子一條

豬肉200克

蔥蒜末

生抽1杓

老抽1杓

蠔油1杓

把500g麵粉倒入廚師機盆裡，鹽放200ml涼水裡攪拌融化，倒入水留30ml，看麵糰吸水情況慢慢加入，選擇3檔揉面，大概5分鐘左右取出麵糰，揉幾下醒30分鐘

好吃到飆淚的肉末

用手揉反覆揉麵糰光滑，在面上撒些麵粉，將揉好的麵糰擀成橢圓形的面片，將面片卷在擀麵杖上來回滾動，反覆操作，直至將麵糰擀成薄片為止。展開面片，在上面撒些麵粉，將擀好的面疊z字，將面切成細條，再用手攥均勻，抖開攤開。

鍋中加水燒開，下手擀麵條煮2分鐘撈出來。

茄子洗乾淨，切段，肉剁成肉末，切好蔥蒜末備用。鍋裡放入油爆香，下肉末炒至肉末變色，加入茄子翻炒，加一杓生抽，一杓老抽，一杓蠔油，炒勻後放2碗水，蓋上鍋蓋燜五分鐘。

茄子燜軟，加入麵條，再燜2分鐘即可出鍋。

小貼士:

①揉面的時候水一定要慢慢加，因為麵粉不同，吸水會不同。

②茄子燜面真的是超級好吃，喜歡辣的朋友還可以加點豆瓣醬更香。