秋食蕃薯正當時，這些常識你得了解！

氣象漸冷，深秋降至

可知，正吃蕃薯的大好時機

烤蕃薯，煮蕃薯……

吃法不同，功效不同

來，小花帶你360度花式了解秋蕃薯

關於「吃蕃薯」

蕃薯，在我國不同地區的名稱不一樣，也叫地瓜、白薯。全世界有89%以上的蕃薯來自中國。我國不僅是產蕃薯的大國，也是吃蕃薯的大國。最常見的吃法就是蕃薯乾、烤蕃薯、拔絲、蒸熟等等。因為蕃薯軟糯的口感，也經常被用來做點心。

關於「種蕃薯」

蕃薯長時間放置不吃，會長芽，一般來說，長芽的蕃薯最好不要吃，對身體健康有一定的影響。但是長芽的蕃薯不要扔掉浪費，其實它們還有另外的用處，就是種起來。將長了芽的蕃薯放到盛了水的容器裡，嫩芽會越長越大，直到長出綠葉。綠葉會越長越多，最後會變成一棵綠油油的盆栽。此時，可以試著把蕃薯葉摘下來，放入蒜蓉爆炒，就是一道營養健康的菜了！

關於「蕃薯的營養」

蕃薯糖分含量豐富，澱粉含量少，味道香甜柔軟，特別適合烤著吃。烤製過程中，蕃薯的糖分和少量蛋白質會發生美拉德反應和焦糖化反應，產生讓人無法抗拒的香甜味道。另外，蕃薯的類胡蘿蔔素含量很高，其中 β-胡蘿蔔素可以轉化成維生素 A，對視力有很大幫助。同時，蕃薯還含有豐富的維生素，對於老年人便秘也能起到改善作用。

關於「蕃薯的禁忌」

蕃薯好吃，但是有很多在食用過程中需要注意的地方，比如盡量不要吃蕃薯皮。因為蕃薯皮中含有較多的生物鹼，吃了之後可能會引起腸胃不適。在生長過程中，蕃薯也比較容易發生黑斑病，所以看到皮上有褐色或黑色斑點的番薯，就不要購買了。