蕃薯白瓤的好還是紅瓤的好？

冬天的時候，吃上一個熱乎乎的烤蕃薯，又香又甜。在民間，蕃薯被認為是一種長壽食品。蕃薯屬於粗糧的一種，澱粉的含量很高，還富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸、氨基酸等。在生活中，我們經常看到不同的蕃薯，有的白瓤，有的紅瓤，那麼白瓤和紅瓤的蕃薯，哪種營養價值更高呢？

蕃薯白瓤和紅瓤的區別

蕃薯從外形上看，除了外皮的顏有不同之外，形狀和大小基本差不多。但從蕃薯裡面的顏色來看，可以區分為白瓤和紅瓤。紅瓤蕃薯之所以瓤是橘紅色的，主要就是因為含有大量的胡蘿蔔素。白瓤蕃薯之所以瓤的顏色是白的，正是因為缺少了胡蘿蔔素。此外，這兩種蕃薯的糖分以及澱粉含量的差別較大，白瓤蕃薯的澱粉含量高，但是含糖量相對較低，一般適合做加工食品。紅瓤蕃薯含糖量高，澱粉含量較少，一般用來做地瓜粥或是烤地瓜。

吃蕃薯要注意哪些事項？

1、忌生吃。蕃薯最好不要生吃，因為生蕃薯的澱粉很難被人體消化吸收。蕃薯的蒸煮時間需要久一點，可以避免食用後出現腹脹、反酸、燒心等現象。

2、忌多吃。腸胃不好和消化不好的人最好少吃蕃薯，因為蕃薯含糖量比較高，短時間內連續吃蕃薯會讓腸胃功能不好的人難以消化，會現腹痛、腹脹等情況。

3、忌吃蕃薯皮。很多人由於懶惰或是其他原因，吃蕃薯時會連蕃薯皮一起吃掉。但是，蕃薯皮中含有一些有害物質，而且蕃薯皮含鹼性，會對身體造成傷害。

4、忌空腹吃。蕃薯中含有大量的澱粉和糖分，空腹吃蕃薯會讓胃部產生大量胃酸，產生「燒心」的感覺。除此之外，蕃薯中還含有氧化酶，如果吃的過多，會在腸道中產生氣體，導致腹脹、打嗝等現象。

5、忌與柿子同吃。如果在吃過蕃薯後，短時間內就食用柿子，蕃薯的糖分會在胃部發酵，產生過多的胃酸，柿子中的鞣質、果膠會和蕃薯發生凝聚沉澱，導致腹部出現硬塊，嚴重的話可出現腸胃出血或胃潰瘍。