到了金秋九月，有不少朋友問我們，秋天適合吃點什麼補身體。
小編查閱典籍、在網路的資訊海洋裡搜索篩選之後還真的找到了，就是—— 鴨 子！
秋天第一補
首選鴨子肉，勝過牛和羊
「七月半鴨，八月半芋」，古人認為農曆七月中旬的鴨子最為肥美營養。此時的鴨子肥美不說，秋天食用味甘、性涼的鴨肉，不僅可滋陰養胃，還可以緩解陰虛火旺，起到祛火降燥的作用。所以，相比之下，豬牛羊等其他肉類都稍遜一籌。
我們再來看看中醫典籍《本草綱目》中怎麼介紹的鴨子。
《本草綱目》載：
鴨肉性昧甘、寒，填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟」；
「主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。」
鴨肉入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的「聖葯」。
食欲不振時，做道鴨肉冬瓜湯，既補水又可補充優質蛋白質。
鴨肉的養生功效鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含 B 族維生素和維生素 E 較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
另外，鴨子雖然很肥，但是營養分析表明，鴨肉中膽固醇含量相對來說並不算高，所以胖人、血脂高的朋友也可以吃些柴鴨、瘦鴨一飽口福。
公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
老鴨原本就能補陰的功效，而山藥的補陰功能更強，所以老鴨和山藥搭配食用可使滋陰養顏的效果變得更顯著。
若將紅棗與仔鴨一起食用，可達到補血養顏的功效。
鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是「補虛勞的聖葯」。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結核、糖尿病。
鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
說了鴨子這麼多的好處，再來介紹介紹鴨子怎麼做好吃又滋補~
荷葉蒸鴨塊
【食材】
? 嫩鴨半隻、鮮荷葉、冬菇、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、香油、澱粉、蔥、薑、食用油。
【做法】
? 將鮮荷葉放入沸水中燙一下，撈出過涼待用；
? 將冬菇泡發後洗凈去蒂，嫩鴨去內臟洗凈切成塊，蔥、薑洗凈切成段和片；
? 將鴨塊放入器皿中加入冬菇、薑片、蔥段、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、澱粉拌勻醃製 20 分鐘；
? 坐蒸鍋點火，將荷葉放入籠屜上，在荷葉的表面抹上適量香油，倒入調好鴨塊蒸 30~35 分鐘即可。
海帶馬蹄鴨肉湯
【食材】
? 鴨半隻、海帶、馬蹄各 200 克，生薑、食鹽少許。
【做法】
? 把鴨子去頭及內臟，切塊，在沸水中飛水；
? 海帶用水洗凈、泡發；馬蹄洗凈削皮；
? 在砂鍋中裝水，將鴨子燉至半熟，再加海帶和去皮切塊的荸薺和薑片；
? 用小火燉熟，撈去浮油，再食鹽調味即食肉喝湯。
二仁全鴨
【食材】
? 砂仁 5 克，苡仁 50 克，全鴨 1 隻，香菇、小白菜各少許，調料適量。
【做法】
? 將全鴨去毛雜，洗凈，切塊；
? 砂仁研末，與苡仁同放鍋中，加清水適量煮沸後，調入蔥、薑、花椒、料酒，
? 文火燉至鴨肉熟後，納入香菇、白菜、食鹽、味精等，再煮一二沸即可服食。
核桃鴨子
【食材】
? 核桃仁 200 克，荸薺 150 克，老鴨 1 隻，雞泥 100 克，蛋清，玉米粉，味精，料酒，鹽，食油，蔥，生薑，油菜末各適量。
【做法】
? 將老鴨宰殺後用開水氽一遍，裝入盆內，加入蔥，生薑，食鹽，料酒少許，上籠蒸熟透取出晾涼，去骨，把肉切成兩半；
? 把雞泥，蛋清，玉米粉，味精，料酒，鹽調成糊；
? 把核桃仁，荸薺剁碎，加入糊內，淋在鴨子內膛肉上；
? 將鴨子放入鍋內，用溫油炸酥，瀝去余油，用刀切成長條塊，放在盤內，四周撒些油菜末即可。
酸蘿蔔老鴨湯
【食材】
? 老鴨 1800 克，酸蘿蔔 900 克，老薑一塊，花椒四五粒。
【做法】
? 將老鴨取出內臟後洗凈，切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
? 將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
? 水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
? 將鴨塊連同湯水倒入砂鍋煮製 1~2 小時即可。
看完文章還等啥，趕緊買隻鴨子燉上吧~
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