茶人專欄丨品茶南北雜談

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以下發布的是茶語網茶人專欄第二篇文章《品茶南北雜談》。

作者簡介：

金溢：北京某部門外派駐河南安陽首席財務官，研究方向經濟績效管理。平時愛琴棋書畫，也酷愛嗜茶品茗，業餘愛好收藏，對錢幣、玉器較喜愛。也熱愛運動，籃球、羽毛球類。對茶的研究只是剛剛的起步，希望與廣大茶友共同交流、學習，以茶會友，品茗聞香。

正文如下：

生活每天都需要面對的瑣事，包括「油鹽醬醋茶」，這是古人已成定論的總結語。茶，無論成仙了的古人，還是活在當下的今者，每個人幾乎是離不開的，也可以說「茶」作為人生的一部分，深深融入人的生活。

在北方，茶文化淡一些，也就是三兩個朋友偶爾碰在一起，喝喝茶、聊聊天；也或許是酒醉後，相邀去茶室喝茶醒酒，繼續吹牛。平日在家裡捧紫砂壺品茗的北方人還不是很多見。

北方人無論居家、還是上班，無論平民、還是官者，往往是用玻璃杯，最多也就是紫砂杯泡茶喝。而茶作為一種文化，在南方內容很是豐盛。據說在廣州，吃早茶的習慣已是潮汕人的一種生活方式，約幾個老朋友，可以吃早茶吃整整一天，從早晨一直在茶樓待到夕陽西墜。早茶店的老闆也從不催促客人，客人就靜靜地品茗，吃著精緻的糕點，靜靜地攀談，幸福地享受早茶中包涵的生活真諦。

而在西部川蜀地，茶文化也是盛行已久，川人們可以整整一個下午的時光，都完全浸泡在茶裡。北方有很多人，卻常常將自己整日泡在酒裡，一日三餐，無酒不歡。

在北方賣茶的店鋪，也有一些茶葉的大品牌，更多的是福建人開的茶社，商場裡一般進門的店鋪散售一些茶葉，諸如：碧螺春、鐵觀音、毛尖等等，最近剛剛興起喝白茶，但是北方茶的銷量大概也一般吧。

在北京三裡屯有一家網紅店，每天都排滿了長長的隊，在店外等著購茶，形成了一道風景。在北方其他的三四線城市，根本沒有這個景象。

所以在北方三四線城市，古玩店裡都根本沒有老紫砂壺出售的，找不到老紫砂壺，這也說明了茶文化、紫砂文化，在胡服騎射的北方估計從來沒有盛行過。在中國的西南地區有「茶馬古道」，而在北方自古有「張庫大道」——北方的絲綢之路，從河北的張家口直通蒙古，當時也始於唐代，形成了「茶馬互市」。

在北方有「酒品看人品」一說，沒有「茶品看人品」一講。其實飲茶也可以看出一個人的修養與內涵。老而持重的人，往往是細細淺嘗地慢慢嘬品茶香；性格直率的人，往往是痛快地一口直飲，茶香自是品不出，更別說嗅聞茗香了。

曾經的普洱瘋狂過，價格飆升，直到崩盤。在北方，人們僅僅經歷過鸚鵡鳥、藏獒的價格崩盤，各種炒茶的經歷，北方人親身感知不太多。所以，北方人養寵物的居多，什麼所謂的高價鳥、富貴魚、天價狗是身邊時有發生的事，天價茶的事，北方人似乎不太感興趣。

也許南北方的文化差異，是南北茶文化差異的根本原因。地域間文化的深深積澱，也深深地影響了南北方人們的生活。「茶」在南方已經深入人的骨髓，而在北方，「酒」深入人的心扉；「茶」在南方是生活不可分割的一部分，而在北方僅僅是一種消遣；南方人餐前喜歡喝湯開胃，北方人喜歡餐前等待時喝茶聊天。

假如有一天，茶文化在北方平民中也盛行開來，豪邁的北方人也懂茶文化，棄酒從茶，並研究茶道，北方將是一片極為廣闊的市場前景，將會對拉動內需，起到一定的作用。