【來稿選粹】黃旭|茶裡茶外茶閑話

新銳散文

情懷溫度

情感，思想，

角度，視野

茶裡茶外茶閑話

我好喝茶，但不善品。諸如「三分解渴七分提神，三分飲七分品」方能達到靈與肉兼美之類的茶經茶道，則是一竅不通。於我等凡夫俗子，吃茶，一為解渴，二為禮節，三為應酬。其餘，無他。

一、 到老黃家吃茶去

我與茶結緣，全因爺爺喜好喝茶之故。幼年時，我就成了爺爺邀約茶友的跑腿。夜幕初降，每每飯畢，我定然會在爺爺的吩咐下，幫其邀約鄰裡長者「考茶論道」。

燃一盞油燈，長者二三人，圍坐一火爐，取一大砂壺，盛水八分有奇，駕於爐上，水沸。另佩一小紫砂壺，側身，置於溫火處，慢慢加熱。一切就緒，從茶兜裡取茶一兩餘，徐徐入內，輕搖紫砂壺，沙沙作響，似一交響樂，讓人陶醉。間或，又將紫砂壺置於溫火處再次加熱，再次輕搖。如此周而復始，待茶乾脆，清香撲面而來之時，將沸水倒入紫砂壺中，頓時狼煙鳧鳧，茶香四溢。圍坐者雙目睽睽，嘴叼煙鬥，閑話茶道，笑曰：「雞蛋鴨蛋好吃，茶蛋（淡）不好吃」，浸泡三五分鐘，取茶杯二三，置於幾上，遂將茶汁均勻分配，一者一分。茶汁雖少，色釅釅，味濃濃。因屬頭道茶，言最為尊貴，遂呼呼細品之，慢抿之，啜啜之聲漾漾，直叫人嘴饞！正如浦瑾詩曰：「草堂幽事許誰分，石鼎茶煙隔戶聞」啊！

年少的我，好奇，雙眼瞅著，偶或也嘗一嘗新鮮。入口一試，味甚釅，甚苦，恰似中藥，忙抓起空杯，用冷水漱口不止，遂引起長者一陣狂笑。如此一紫砂壺，多則浸泡四道或更少，便棄之於大壺之中，若茶癮輕者，也未必敢碰。

於是，眾人在茗品之間，山南水北地聊，五湖四海的侃。上下五千年，縱橫八萬裡，或贊，或唾；或悲，或喜；或高亢，或低沉。大有太白之「古來聖賢皆寂寞，唯有飲者留其名」之雅，一幅悠然自得之態，直到月上三竿，偶或雞鳴。

此類茶葉，多為自己栽種，購之者甚少，偶有采自高山雲霧的荒山野茶。新春伊始，待「二月山家穀雨天，半坡芳茗露華鮮」之時，攜一小簍，翻山越嶺，自采自炒，雖無國家桂冠，卻是經濟蕭寒之嗜茶者的大愛。不取其色，不貪其味，不見茶經，不入茶道，適合自己口味者，則視之為上品。

吃這種茶者，多是沒有文化沒有地位而經濟又過於窘迫之鄉村野老，他們不是專業品茶者，更不是專業種茶戶，一般均為閑暇采曬，忙時沏飲，此為「土茶」。凡村中嗜土茶者，皆有自己的藏品，等到日薄西山，便各自抓取一二兩，相互邀約：「走，上老黃家吃茶去」！這就是我最初接觸到的土茶趣事。

對於廠家生產的上等好茶，第一次飽口福是我在縣城上中學時，直到現在我還清晰地記得那個終身難忘的場景。父親為了我的前途，硬是將兩支火肘扛到城裡，幾費周折，才攀上一長官，待轉學事宜確定的當晚，我們請了客之後，便被邀入其宅小坐。一進家門，長官便笑盈盈地說要給我們沏杯好茶嘗嘗。隨即，取一大玻璃茶杯，放入少

許條狀青茶，倒入沸水，瞬間，青茶懸浮，直立於水中，貌似麥芽，茶條不散，茶汁清澈，墨綠，十分誘人。二三分鐘後，抿嘴啜飲，但終說不上味來。回味，頗似後來讀小說《小五義》中那位豪爽狀士之言：「香噴噴的，甜絲絲的，苦因因的」。長官笑曰：「此乃他人所贈，給親戚們也分享分享」。觀其態，頗有得意與炫耀之心。至今，我仍說不出那茶姓甚名誰，感覺應該是千兒八百以上之物。

二、 茶經茶道茶文化

散文家艾煊在《茶性》一文中寫道：茶與酒是千歲老友，但兩人性格絕然相反。一個是豪爽，獰猛，講義氣的漢子；一個是文靜，寬厚，重情誼的書生。茶為內功，無喧囂之形，無激揚之態，一盞淺注清流，清氣馥鬱。友情緩緩流動，談性徐徐舒張，漸入友朋知己間性靈的深相映照。在他看來，茶是含蓄蘊藉式的內向情感，飲前淡淡清氣，瀰漫於不易覺察的周圍太空，一旦滲入人體，潛入全身汗囊毛孔，則緩緩生成溫馨撫慰之效應。余以為，先生真正地詮釋了茶的真諦。但凡善品茶者，應皆有同感。

其實，茶在中國文化中佔特殊的地位，早就形成了享譽全球的獨特的茶文化。作為開門七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一，飲茶在古代中國是非常普遍的。中華茶文化源遠流長，博大精深，不但包含物質文化層面，還包含深厚的精神文明層次。唐代「茶聖」陸羽的《茶經》在歷史上就吹響了中華茶文化的號角，從此，茶的精神就滲透進了宮廷和社會，深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫學等領域。幾千年來中國不但積累了大量關於茶葉種植、生產的物質文化、更是積累了豐富的有關茶的精神文化，這就是中國特有的茶文化，屬於文化學範疇。

中國人飲茶，注重一個「品」字。「品茶」不但能鑒別茶的優劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。中國茶文化的內容主要是茶在中國精神文化中的體現，並由此派生出了「茶風俗」、「茶道」、「茶經」等等讓洋人望「茶」興嘆茶文化來。除了諸如「半壁山房待明月，一盞清茗酬知音（佚名）；寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅（杜耒）；黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起（范仲淹）；小石冷泉留翠味，紫泥新品泛春華（梅堯臣）；待到春風二三月，石爐敲火試新茶（魏時敏）」等等有關茶的經典詩句讓後人熟知以外，眾多的文獻都能找到茶文化的蹤跡。在《紅樓夢》中就有茶的妙論：「一杯曰品，二杯曰解渴，三杯曰飲驢」，這無疑就很精闢地概述了人們吃茶的類型。

在眾多高貴商賈文人雅士眼中，飲茶須品茗，方顯其雅趣。禪家有雲：吃茶最要緊者為「清」「閑」二字，其禪意就在「見素抱樸」、「澹泊寧靜」、「不起心，常無相清凈」之中。但這禪意實在過於深奧，於我等凡夫俗子，品茗之時最多只在凈與不凈，淡與不淡之間徘徊，或雅或俗，均不是太看重。閑暇之時，擇一清靜之所，把清茗而遐想，啜茶汁而神思，掩面龐而交故，置身於靜室幽篁之內，拋煩惱於九宵，忘記柴米油鹽，不沾半點濁俗之氣，於是，心中頓生一種悠然自得的恬靜之情來，這便是普通人飲茶之最高境界。此種清閑，恰如宋人釋德洪《山居》詩雲：「深谷清泉白石，空齋斐幾明窗，飯罷一甌春露，夢成風雨翻江」，只可惜如今世事浮沉，又有幾人能夠做到？

至於吃茶的清雅，駱成驤有一聯最為經典：「穿牖而來，夏日清風冬日日；捲簾相見，前山明月後山山」，但要在這個「狗肉鍋中還未爛，伽藍更取一尊來」與「滔滔不持戒，兀兀不坐禪」的浮躁社會之中，步入此種「茶境」之內，自然是需要相當的底蘊儲備與抗擾能力的。對此，小可不提也罷！

三、 茶裡茶外茶閑話

其實，吃茶最講究的還是一種「純凈」的興緻與氣氛。把茶「沖」進壺內，不論同桌知己還是陌路人，只要話匣子一打開，就有醇醇的笑聲，就有樸樸的情意，就有曖曖的氛圍，那才是喝茶的最高享受。對於飲者，輕啜慢抿，緩緩品味，有助於緬懷過去展望未來，有助於獨自浸潤在創造與遐想之中，更有助於親朋好友間雋言妙語的篤行談興。因此，飲茶而不攜帶其他目的，「飲者在意不在茶」才是我們最終的追求。喝茶，喝的是情意，喝的是未來，喝的是對美好日子的期待與憧憬，只有這樣，茶葉的好壞也就無所謂了！

縱觀現實，由於現代社會攀比之風日盛，不良風氣也在傳統茶文化中泛濫成災。宋人張俞在《蠶婦》「昨日入城市，歸來淚滿巾。遍身羅綺者，不是養蠶人」中的種種哀怨，已經茶界中日漸凸顯，慢慢演變成了「遍宅好茶者，不是買茶人」。請君細看：全同各地那麼多茶廠，所生產的名貴優質茶的極品精品，又有多少轉化成GDP的？大多成了廠家長官對上級的「貢品」。哈哈，影響情趣的事情，這裡不談也罷。

如若君有興緻，也可如蒲松齡先生一般，在泉邊開一小茶座，免費招呼過往客人，一來可以喝茶解渴，二來可以收集資料，著書立說，「聊齋」一下，「誌異」一番，這樣，至少也可青史留名。如若沒有那般興緻，也可倚欄臨風，獨自小飲，茶杯一端，便「草草杯盤共一飲」了。一如梁實秋《喝茶》所雲：「人無貴賤，誰都有分，上焉者細啜名種，下焉者牛飲茶湯，路邊埂畔皆可奉茶」，也是另有情趣的。這樣，即便茶不名貴，也能喝出真正的茶味來。如若刻意把光陰都虛度在阿諛奉承溜須拍馬之上，那茶味就真的發酶了。發酶的茶味，會影響社會和諧的，我們不倡導也罷。

眾所周知，茶與酒相比，酒越陳越醇，茶則越新越香，喝酒吃茶，皆在氛圍。茶，不一定名愈貴者愈好。只要適合自己的口味，與自己的實力相匹配則可，我們不應該走入吃茶誤區。

對於吃茶，我最贊同楊羽儀先生《水鄉茶居》一文中的說法：「不論早茶晚茶，都要把它作為一種享受。一天辛勤勞作，各自為生活奔忙，帶著一天的勞累和溽熱，有暇『嘆』一盅茶，去去心火，便是緊張生活的一種緩衝。『嘆』茶的興味，未必比酒淡些，它也可以達到『醺醺而不醉』的境界。」

中國人好喝茶，中國人喝茶已經影響了整個世界。隨著世界各國交流的日益頻繁，「凡是有人的地方都有中國人，凡是有中國人的地方都有中國茶，凡是有中國茶的地方都有中國茶文化」已經成為不爭的事實。由此看來，我們喝的已經不止是「茶」了。喝茶，其實早就成了一種博大精深的文化，早就超越了茶本身的內涵。茶客們啊，品茗也好，解渴也罷，牛飲也成，一定要喝出「茶味」來，請不要沾汙了我們優秀的茶文化！

作者簡介

黃旭：男，貴州水城人，中學高級教師。貴州省作家協會會員，蒲公英教育評論員，六盤水市文藝理論家協會會員，江山文學網簽約作者，「文蔚水城」文藝沙龍成員，出版散文集雜文集各一部。

請支持如下稿件：人性之美、大愛情懷、鄉愁、

親情友情愛情、生態情懷、性靈自然等。

投稿郵箱：

[email protected]

顧問組成員

（排名不分先後）

王士敏 王友明 李東輝 蔡漢順 李錫文 馬明高 丁尚明 高麗君 周 海 張道德