炸魚塊是先裹澱粉，還是先裹雞蛋？之前搞錯了，難怪會脫漿

都說吃魚的人非常聰明，所以小編從小就喜歡吃魚，但聰不聰明這個問題，還需要得到進一步證實，其實不僅是魚的品種有很多種，就連魚肉的做法也有很多種，不管是煎魚還是燉魚湯，還有就是把魚切成小塊來用油炸，都非常美味。

並且魚的肉質非常細嫩，相比於豬肉來說，很多人更喜歡吃魚肉，魚肉裡面含有豐富的蛋白質，鈣元素，鐵元素和維生素等多種營養物質，其中就有能夠增強記憶力的作用，並且裡面含有的膠原蛋白還能修復人體細胞組織，常吃魚肉還能暖胃益氣，潤肌膚等功效。

很多人看見飯店裡面做的炸魚塊，吃起來非常酥脆，所以就準備嘗試在家自己做炸魚塊，但是在炸魚塊的過程中總是會被同樣一個問題所困擾，那就是炸魚塊是先裹澱粉還是先裹雞蛋，很多人之前搞錯了，難怪炸出來的魚塊會脫漿。

將買回來的草魚先清理乾淨，接著用刀把魚身切成小塊，放到碗中倒入適量的薑片，料酒，食鹽進行醃製，差不多醃製半個小時就可以了，然後準備兩個碗，一個碗中打入雞蛋攪拌均勻，另一個碗中加入適量的澱粉和麵粉，再倒入適量的清水攪拌成糊狀。

其實在炸魚塊之前是不能裹澱粉的，因為澱粉會吸收魚塊中的水分，直接會影響到魚塊炸出來的口感，吃上去一點都不嫩，所以應該是先裹雞蛋再裹澱粉，或者還有一個小技巧就是在裹雞蛋的前面裹上一層乾麵粉，這樣炸出來的效果會更好哦！

然後把醃製好的魚塊裹上雞蛋裹上澱粉糊，在鍋中倒入適量的食用油開大火，等到鍋中的食用油燒開後下入魚塊，但不要太過於著急翻動它，等到下鍋後二十秒後再翻動，這個時候魚塊基本上已經成型了。

想要魚塊更加酥脆的話，可以先炸一遍，讓顏色變成微黃色的時候全部撈出，接著開大火將鍋中的食用油燒開後下入，經過了兩遍油炸的魚塊，不僅顏色金黃，就連吃上去的口感也非常酥脆，現在你們知道了是先裹澱粉還是先裹雞蛋了吧！下次炸魚塊的時候千萬別再弄錯了哦！